Cómo hacer Risotto de la abuela con verduras listo en 30 minutos

El risotto es uno de esos platos que siempre evocan recuerdos de la abuela, con ese aroma irresistible y la cremosidad única que caracteriza a esta preparación.

Aunque parece complejo, en realidad es muy sencillo y con pocos ingredientes podés lograr una comida abundante, nutritiva y con un sabor casero inigualable.

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Esta versión con verduras es práctica y rápida, ideal para disfrutar en cualquier almuerzo o cena sin invertir demasiado tiempo en la cocina.

Ingredientes

• 80 g de arroz (preferentemente común, no el tipo parboilizado).

• 1 zanahoria cortada en cubitos.

• 1/2 calabaza o zapallo anco cortado en cubos chicos.

• 2 vasos de caldo de pollo o verduras.

• 50 g de queso rallado.

• 1 cebolla mediana.

• Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto.

Preparación

1. Colocá una olla o sartén amplia al fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Agregá la cebolla picada y rehogala hasta que quede transparente y empiece a dorarse.

2. Sumá la zanahoria y el zapallo en cubitos, mezclando bien para que se integren los sabores.

3. Incorporá el arroz y revolvé durante un minuto para que se impregne del aceite y los vegetales.

4. Agregá de a poco el primer vaso de caldo caliente. Revolvé constantemente para que el arroz vaya absorbiendo el líquido sin pegarse en el fondo.

5. Condimentá con sal, pimienta y las especias que prefieras (puede ser orégano, pimentón o nuez moscada).

6. Continuá incorporando caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando, siempre revolviendo para que libere el almidón que genera la textura cremosa típica del risotto.

7. Luego de unos 20 a 25 minutos, el arroz debe estar cocido y cremoso. En ese momento, retiralo del fuego y agregá el queso rallado, mezclando hasta integrar.

El resultado será un risotto suave, con los vegetales bien tiernos y el sabor tradicional que nunca falla.

Consejos:

• El secreto para que el risotto quede con esa textura cremosa es usar un arroz económico, ya que contiene más almidón que los arroces procesados.

• Podés sumar otras verduras como espinaca, arvejas o champiñones para variar la receta.

• Si lo querés más liviano, reemplazá parte del queso rallado por una cucharada de queso crema.

• Siempre usá caldo caliente, ya que si agregás líquido frío, se corta la cocción del arroz.

• Al servirlo, un chorrito de aceite de oliva extra virgen realza su sabor y le da un toque final delicioso.

Este risotto de verduras combina lo mejor de la tradición con un toque práctico y saludable, ideal para tener listo en apenas 30 minutos.