Cómo hacer Salsa de ciruela

La salsa de ciruela es ideal para acompañar carnes asadas, pollos al horno o incluso como aderezo en empanadas y ensaladas.

Su sabor agridulce equilibra perfectamente platos salados, dándoles un toque especial y casero que realza cualquier comida.

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Ingredientes

• 1 kg de ciruelas maduras (pueden ser rojas o amarillas)

• 150 g de azúcar

• 1 cebolla mediana picada bien fina

• 2 dientes de ajo picados

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (opcional)

• 150 ml de vinagre de manzana

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 cucharadita de aceite de girasol u oliva

Preparación

1. Lavar bien las ciruelas, cortarlas al medio y retirar el carozo. Reservar la pulpa.

2. En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Agregar el jengibre rallado y cocinar un minuto más para perfumar la base.

4. Incorporar las ciruelas trozadas junto con el azúcar y el vinagre de manzana.

5. Cocinar a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las ciruelas se desarmen y la salsa tome consistencia.

6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

7. Procesar con una minipimer o pisar con pisapuré si se prefiere una textura más rústica.

8. Dejar enfriar y guardar en frascos de vidrio limpios.

Consejos:

• Si querés una salsa más picante, podés sumar una guindilla o un poco de ají molido durante la cocción.

• El azúcar se puede ajustar según el dulzor natural de las ciruelas. Si están muy dulces, bajá la cantidad.

• Esta salsa se conserva en la heladera hasta una semana en frascos bien tapados. Para mayor duración, podés envasar en caliente y hacer vacío casero.

• Es perfecta para glasear un pollo al horno: pincelá la carne en los últimos 15 minutos de cocción para un acabado brillante y lleno de sabor.

• También funciona como dip frío para empanadas de carne o pollo.

La salsa de ciruela es sencilla de preparar, riquísima y versátil.

Una receta casera que convierte platos comunes en comidas llenas de personalidad.