Cómo hacer las mejores galletas de manteca ¡Exquisitas y fáciles de hacer!

Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un sabor que se deshace en la boca, estas galletas de manteca son una receta clásica que nunca falla.

Con pocos ingredientes y un proceso simple, vas a lograr un dulce casero que sorprende por su textura y delicadeza.

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Ingredientes

• 200 g de harina de todo uso

• 100 g de manteca fría

• 2 huevos (separar claras y yemas)

• 50 ml de agua fría

• 130 g de azúcar

• 2 pizcas de sal

• 1 cucharadita de jugo de limón

• Esencia de vainilla al gusto

Preparación

1. Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un bol con el azúcar, una pizca de sal y el jugo de limón. Llevar a baño maría a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva completamente, sin dejar que las claras hiervan. Retirar y batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Agregar unas gotas de esencia de vainilla e integrar. Reservar.

2. En otro bol, mezclar la harina con una pizca de sal y añadir la manteca fría cortada en cubitos. Desmenuzar con los dedos hasta formar una mezcla arenosa.

3. Incorporar las yemas y el agua fría. Unir con las manos hasta obtener una masa uniforme, sin amasar en exceso.

4. Dividir la masa en 12 a 14 porciones iguales y formar bolitas. Luego aplastar cada una y estirarlas con un rodillo hasta obtener discos finos.

5. Colocar una cucharadita del merengue en el centro de cada disco y doblar la masa sellando bien los bordes. Podés darles forma de almohadita o doblar las puntas para que queden más decorativas.

6. Disponer las galletas en una bandeja de horno con papel manteca y hornear a 200 °C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable para darles un acabado perfecto.

Consejos:

• Asegurate de que la manteca esté bien fría para lograr una masa quebradiza y ligera.

• Si querés más sabor, podés aromatizar la masa con ralladura de limón o naranja.

• El merengue debe quedar firme, ya que será el relleno que le da volumen a las galletas.

• Guardalas en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes por varios días.

Unas galletas únicas, con aspecto delicado y un sabor irresistible, ideales para acompañar el café o sorprender a tu familia con un toque de repostería casera.