Tarta de crema y cerezas: un postre suave, fresco y delicioso

Esta tarta combina una base dulce y esponjosa con un relleno de crema y cerezas que la hace irresistible.

Es perfecta para celebraciones o para sorprender en casa con un postre elegante y fácil de preparar.

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La textura cremosa junto al toque ácido de las cerezas logran un equilibrio ideal.

Ingredientes

Para la base:

• 3 huevos

• 120 g de azúcar

• 100 g de manteca derretida

• 200 g de harina común (0000)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 100 ml de leche

Para el relleno de cerezas:

• 300 g de cerezas (pueden ser frescas o en conserva)

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)

• 2 cucharadas del jugo de las cerezas o agua

Para la crema:

• 400 ml de crema de leche para batir (bien fría)

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• (opcional) 100 g de queso crema para dar más firmeza

Para decorar:

• Azúcar impalpable para espolvorear

• Migas de masa o trocitos de crumble (opcional)

Preparación

1. Preparar la base:
   En un bol, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agregá la manteca derretida y la esencia de vainilla, mezclando bien.
   Incorporá la harina tamizada con el polvo de hornear, alternando con la leche, hasta obtener una masa suave y homogénea.
   Verté dos tercios de la preparación en un molde desmontable de 22 cm previamente enmantecado y enharinado. Reservá el resto de la masa para la cubierta.

2. Hornear la base:
   Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos, solo para que se cocine parcialmente. Retirá y dejá entibiar.

3. Preparar el relleno de cerezas:
   En una olla pequeña colocá las cerezas, el azúcar, la maicena y el jugo o agua. Llevá a fuego medio y revolvé hasta que espese. Dejá enfriar completamente antes de usar.

4. Preparar la crema:
   Batí la crema de leche con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr picos firmes. Si querés una textura más estable, añadí el queso crema y batí unos segundos más.

5. Armar la tarta:
   Sobre la base ya cocida, extendé el relleno de cerezas de manera pareja. Luego, cubrí con una capa generosa de crema batida.
   Con la masa restante, hacé pequeñas tiras o bolitas para decorar la superficie (podés usar una manga o simplemente hacer un enrejado rústico).

6. Hornear nuevamente:
   Llevá al horno durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada por encima. Si la crema se dora un poco, no te preocupes: le dará un sabor más intenso.

7. Enfriar y decorar:
   Una vez fría, espolvoreá con azúcar impalpable y, si querés, añadí trocitos de crumble o nueces picadas por encima.

Tips y consejos:

• Si usás cerezas en conserva, escurrilas bien antes de cocinarlas.

• Podés reemplazar las cerezas por frutillas, duraznos o frambuesas.

• Para una versión más fresca, podés no hornear la parte superior y simplemente cubrir con la crema una vez que la base esté completamente fría.

• Conservá en la heladera hasta 3 días.

Esta tarta de crema y cerezas es pura tentación: suave, aromática y con ese contraste entre el dulzor y la acidez que la hace única.

Ideal para disfrutar fría, con un café o una taza de té.