Donas esponjosas más esponjosas de lo normal

Estas donas caseras son irresistibles: suaves, livianas y doradas de manera perfecta.

Se pueden disfrutar solas con azúcar, rellenas o cubiertas con glaseado o chocolate.

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Lo mejor de todo es que no absorben aceite, lo que las hace mucho más livianas que las tradicionales.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo común (000 o 0000)

• 1 sobre (7 g) de levadura seca o 25 g de levadura fresca

• 200 ml de leche tibia

• 80 g de azúcar

• 2 huevos

• 60 g de manteca derretida

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• Aceite neutro para freír (girasol o maíz)

• Azúcar común para espolvorear o glaseado (a gusto)

Preparación

1. Activar la levadura: en un vaso mezclá la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Dejá reposar unos 10 minutos hasta que espume.

2. Preparar la masa: en un bol grande colocá la harina, el azúcar restante y la pizca de sal. Hacé un hueco en el centro y agregá los huevos, la manteca derretida, la esencia de vainilla, la levadura activada y la leche tibia.

3. Amasar: integrá todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Amasá durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si está muy pegajosa, agregá una pequeña cantidad de harina (sin excederte).

4. Primer levado: tapá el bol con un paño limpio y dejá descansar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

5. Dar forma: estirá la masa con un palo de amasar hasta dejarla de 1 cm de espesor. Con un cortante o vaso, formá círculos grandes, y con uno más pequeño hacé el agujero central.

6. Segundo levado: colocá las donas sobre una bandeja enharinada y cubrilas con un paño. Dejalas reposar 20 a 30 minutos hasta que aumenten un poco su volumen.

7. Freír: calentá el aceite a temperatura media (170–180 °C). Colocá pocas donas por vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Freílas 1 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas.

8. Escurrir y enfriar: retiralas con espumadera y colocalas sobre papel absorbente.

9. Decoración: pasalas por azúcar mientras están tibias, o si preferís, podés bañarlas con glaseado o cubrirlas con chocolate derretido una vez frías.

Tips y consejos:

• Si querés que no absorban aceite, asegurate de que el aceite esté bien caliente pero no humeante. Si está muy frío, las donas se empapan; si está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudas por dentro.

• Podés rellenarlas con dulce de leche, crema pastelera o mermelada, usando una manga con pico fino.

• Para conservarlas esponjosas, guardalas en un recipiente hermético una vez frías.

Estas donas son una receta infalible: crocantes por fuera, suaves por dentro y con ese toque dorado perfecto que las hace irresistibles a cualquier hora del día.