Cómo hacer esta exquisita y suave Tarta de Manzanas con poca masa

Esta tarta combina una base fina y tierna con capas suaves de crema pastelera espesa y láminas de manzana.

El resultado es un postre húmedo, delicado y muy parejo, con una textura cremosa que se sostiene bien al cortar y un sabor equilibrado que realza la dulzura natural de la fruta.

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Es una opción ideal para quienes prefieren tartas con poca masa y mucho relleno.

Ingredientes

Para la base

• 200 g de harina

• 100 g de manteca fría

• 60 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 5 manzanas grandes

• 500 ml de leche

• 3 yemas

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 40 g de manteca

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• Azúcar impalpable para decorar

Preparación

1. Colocá en un bol la harina, el azúcar y la pizca de sal. Sumá la manteca fría en cubitos y desmenuzá con los dedos hasta lograr un arenado. Agregá el huevo y uní apenas hasta obtener una masa suave. Llevá a la heladera 20 minutos.

2. Estirá la masa y cubrí la base de un molde. Pinchá suavemente con un tenedor y reservá.

3. Pelá las manzanas, retirales el centro y cortalas en láminas finas.

4. Para la crema pastelera, calentá la leche con la ralladura de limón. En otro recipiente mezclá las yemas, el azúcar y la maicena hasta formar una crema. Verté un poco de la leche caliente para templar y luego llevá todo nuevamente a la olla. Cociná a fuego medio revolviendo hasta que espese.

5. Retirá del fuego, agregá la manteca y la vainilla, y mezclá hasta integrar. Dejá entibiar.

6. Armá la tarta colocando una capa de crema pastelera sobre la base, seguida de una capa de manzanas. Repetí con otra capa de crema y una última de manzanas.

7. Horneá a 170 °C durante 40 a 55 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.

8. Dejála enfriar por completo y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.

Consejos:

• Cortar las manzanas en láminas finas ayuda a lograr un interior más parejo.

• Podés sumar una cucharada extra de maicena si querés una crema más firme.

• Enfriar la masa antes de estirarla evita que se rompa.

• Precocinar la base algunos minutos mejora la textura.

• La ralladura de limón combina muy bien con la manzana.

• Si te gusta un toque especiado, agregá una pizca de canela a la crema.

• Cubrí con papel aluminio si la superficie dora demasiado rápido.

• Un buen enfriado asegura un corte prolijo.

• Usá manzanas dulces para obtener un sabor más equilibrado.

• Guardá la tarta en la heladera para conservar la textura cremosa.

Esta tarta es suave, equilibrada y muy agradable de comer, ideal para compartir en cualquier momento del día.