Mini focaccias caseras con tomates cherry, aceitunas y romero

Estas mini focaccias quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con una superficie llena de sabor gracias a los tomates cherry, las aceitunas negras y el romero fresco.

Son pequeñas, esponjosas y con ese toque de aceite de oliva que las hace irresistibles.

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Ideales para servir como aperitivo, para acompañar una comida o para una picada especial.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina 000

• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 300 ml de agua tibia

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura

• 12 a 15 tomates cherry

• 12 aceitunas negras sin carozo

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra

• 1 cucharada de romero fresco

• Sal gruesa

• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un bowl colocá el agua tibia, el azúcar y la levadura. Mezclá suavemente y dejá reposar unos 10 minutos hasta que la levadura se active y se vea espumosa.

2. En otro recipiente grande colocá la harina y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la mezcla de levadura junto con el aceite de oliva.

3. Mezclá hasta formar una masa y luego amasá durante unos 8 a 10 minutos hasta que quede suave, lisa y ligeramente elástica.

4. Formá un bollo, colocá la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrí con un paño y dejá levar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5. Una vez que la masa haya levado, desgasificala suavemente y dividila en porciones iguales para formar mini focaccias.

6. Formá pequeños discos de unos 10 a 12 cm de diámetro y colocalos sobre una placa para horno cubierta con papel manteca.

7. Con las yemas de los dedos hacé pequeños huecos en la superficie de cada focaccia.

8. Colocá en cada una algunos tomates cherry y aceitunas negras presionando levemente para que queden integrados en la masa.

9. Espolvoreá romero fresco, un poco de sal gruesa y pimienta negra por encima.

10. Rociá cada focaccia con un chorrito de aceite de oliva.

11. Dejá reposar nuevamente unos 20 minutos para que la masa se relaje y crezca un poco más.

12. Horneá en horno precalentado a 200 °C durante unos 18 a 22 minutos, hasta que las focaccias estén bien doradas y los bordes ligeramente crujientes.

13. Retirá del horno y, si querés, agregá un pequeño chorrito extra de aceite de oliva para realzar el sabor.

Tips y consejos:

• Usar aceite de oliva de buena calidad hace una gran diferencia en el sabor final.

• Presioná bien los tomates y las aceitunas para que no se desprendan durante el horneado.

• El romero fresco aporta mucho aroma, pero también podés usar tomillo si te gusta más.

• Si querés una textura más aireada, dejá que la masa leve un poco más antes de formar las focaccias.

• Estas mini focaccias quedan deliciosas recién horneadas, pero también se pueden recalentar unos minutos en horno.

• Podés agregar un poco de queso rallado por encima para una versión más intensa.

Son pequeñas, doradas y llenas de sabor mediterráneo.

Perfectas para compartir y para disfrutar con un buen aceite de oliva o una tabla de quesos.