Flan de yogur sin horno con textura firme y suave

Es un postre frío muy simple de hacer, con una textura suave y uniforme que se mantiene firme al momento de servir.

Tiene un dulzor equilibrado, un sabor delicado y un acabado brillante que lo vuelve muy atractivo a la vista.

Te recomendamos: Cómo hacer estas 4 recetas de mermeladas sin azúcar

Es ideal para prepararlo con anticipación y dejarlo listo en la heladera hasta el momento de consumir.

Ingredientes

• 500 ml de yogur natural
• 200 ml de crema de leche
• 150 gramos de azúcar
• 10 gramos de gelatina sin sabor
• 50 ml de agua

Para el caramelo:

• 120 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. En una sartén o cacerola chica colocá el azúcar junto con el agua y llevá a fuego medio. No revuelvas; dejá que el calor haga su trabajo hasta que el azúcar se funda y tome un color dorado parejo.
2. Una vez listo, volcá el caramelo con cuidado en el molde, moviéndolo para cubrir bien toda la base. Reservá hasta que se enfríe y se endurezca.
3. En un recipiente aparte, hidratá la gelatina sin sabor con el agua. Dejala reposar unos minutos hasta que absorba el líquido y tenga una textura esponjosa.
4. Llevá la gelatina hidratada al microondas o a baño maría durante unos segundos, solo hasta que se vuelva líquida. Evitá que hierva.
5. En un bowl amplio, mezclá el yogur con el azúcar hasta que no queden grumos y el azúcar esté bien disuelta.
6. Sumá la crema de leche e integrá suavemente con movimientos envolventes para mantener una textura aireada.
7. Incorporá la gelatina ya disuelta en forma de hilo, mezclando de manera constante para que se distribuya de forma uniforme en toda la preparación.
8. Volcá la mezcla en el molde donde colocaste el caramelo ya frío.
9. Llevá a la heladera durante un mínimo de 4 a 6 horas, o hasta que la preparación esté bien firme al tacto.
10. Para desmoldar, pasá un cuchillo por los bordes y, si hace falta, apoyá el molde unos segundos sobre agua tibia para aflojar el caramelo.
11. Invertí sobre una fuente y dejá que el caramelo caiga naturalmente por encima del postre.

Tips y consejos:

• Podés usar yogur natural o saborizado, como vainilla, para darle un perfil más aromático.
• Es importante no sobrecalentar la gelatina, ya que si hierve pierde su capacidad de gelificar correctamente.
• Mezclar bien al agregar la gelatina ayuda a evitar zonas más blandas o con distinta textura.
• El tiempo de frío no se debe apurar; cuanto más repose, mejor va a mantener la forma al desmoldar.
• Si querés intensificar el sabor, podés agregar unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón.
• Para un desmolde más prolijo, podés usar moldes de silicona o previamente apenas humedecidos.

Un postre práctico, fresco y rendidor que siempre queda bien y se adapta perfecto a cualquier ocasión.