Espaguetis a la bolognesa casera bien sabrosa y rendidora

Un plato clásico, simple y lleno de sabor, ideal para cualquier día de la semana.

Esta versión logra una salsa bien integrada, con textura y cuerpo, perfecta para acompañar la pasta y disfrutar un plato casero que siempre funciona.

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Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 300 g de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria chica
• 1 diente de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Queso rallado para servir

Preparación

1. Picá bien chico la cebolla, el ajo y la zanahoria para que se integren mejor en la salsa.
2. En una sartén amplia o cacerola, calentá el aceite y salteá la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
3. Agregá el ajo y cociná unos segundos más, cuidando que no se queme.
4. Incorporá la carne picada y cociná desarmándola con cuchara hasta que esté bien dorada y sin partes crudas.
5. Sumá la zanahoria picada y mezclá bien para que se cocine junto con la carne.
6. Agregá el tomate triturado, salpimentá a gusto y, si querés, sumá el azúcar para equilibrar la acidez y la hoja de laurel.
7. Cociná a fuego bajo durante 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y tome buen sabor.
8. Mientras tanto, herví abundante agua con sal en una olla grande.
9. Cociná los espaguetis según el tiempo indicado hasta que estén al dente.
10. Escurrí la pasta y agregala directamente a la salsa o servila en el plato con la salsa por encima.
11. Mezclá bien para que la pasta se impregne con la salsa.
12. Terminá con queso rallado a gusto antes de servir.

Consejos:

• Dorar bien la carne al principio es clave para lograr una salsa con más sabor y mejor textura.
• Cocinar la salsa a fuego bajo permite que los sabores se integren mejor y se concentren.
• Si la salsa se espesa demasiado, podés agregar un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla.
• No enjuagues la pasta después de hervirla, así mantiene el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
• Usar una sartén amplia facilita mezclar la pasta con la salsa de forma pareja.
• El queso rallado suma sabor, pero es mejor agregarlo al final para no modificar la textura de la salsa.
• Podés preparar la salsa con anticipación, ya que mejora aún más su sabor con el reposo.
• Si querés una textura más suave, podés procesar ligeramente parte de la salsa antes de servir.
• Ajustá la sal al final, una vez que la salsa redujo.
• Servir caliente es clave para disfrutar mejor la textura y el sabor del plato.

Un plato rendidor, fácil y con ese sabor casero que nunca pasa de moda. Ideal para compartir y repetir sin pensarlo demasiado.