Cómo hacer Budín de Arándanos casero, suave y lleno de fruta

Este budín de arándanos queda tierno, aromático y con mucha fruta en cada rebanada.

La miga es suave, el sabor queda equilibrado y la terminación final le da un toque más dulce y tentador.

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Es una receta simple para preparar en casa y servir en la merienda, con café o como postre.

Ingredientes

• 250 g de harina leudante
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml de aceite neutro
• 120 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 200 g de arándanos frescos o congelados
• 1 cda de harina extra para los arándanos
• 4 o 5 cdas de leche condensada
• Manteca o aceite para el molde
• Harina para espolvorear el molde

Preparación

1. Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná una budinera mediana, o cubrila con papel manteca para que después sea más fácil desmoldar el budín sin romperlo.
2. Colocá los arándanos en un bowl y mezclalos con 1 cda de harina. Este paso ayuda a que la fruta se distribuya mejor en la masa y no quede toda en el fondo. Si usás arándanos congelados, agregalos directamente sin descongelar.
3. En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y apenas espumosa. No hace falta un batido largo, solo integrar bien para que la preparación quede pareja.
4. Agregá el aceite en forma de hilo mientras mezclás. Sumá la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclá nuevamente hasta unir todo.
5. Incorporá la harina leudante junto con la pizca de sal. Integrá con espátula o batidor de mano, sin batir de más, hasta lograr una masa suave, espesa y sin restos secos.
6. Agregá la mitad de los arándanos enharinados y mezclá con movimientos suaves para no romperlos demasiado. Reservá el resto para colocar por encima antes de hornear.
7. Volcá la masa en la budinera y emparejá la superficie. Distribuí arriba los arándanos restantes, presionándolos apenas para que queden integrados pero visibles.
8. Llevá al horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que el budín esté dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio o con algunas miguitas tiernas.
9. Retirá del horno y dejalo reposar 10 minutos dentro del molde. Después desmoldalo con cuidado y pasalo a una tabla o rejilla.
10. Cuando todavía esté tibio, agregá la leche condensada por encima en forma de hilos o pequeñas cucharadas. Dejá que caiga de manera natural sobre la superficie y entre los arándanos para lograr una terminación más vistosa y dulce.
11. Esperá unos minutos antes de cortarlo. Servilo en rebanadas gruesas para que se luzca bien la miga con la fruta.

Tips y consejos:

• Usá arándanos abundantes para que cada corte tenga fruta visible y buen sabor.
• La ralladura de limón ayuda a realzar el sabor sin tapar el de los arándanos.
• No batas demasiado la masa después de agregar la harina, así el budín queda más tierno.
• Si querés una textura más suave, podés reemplazar 50 ml de leche por yogur natural.
• La leche condensada conviene agregarla cuando el budín está tibio, para que se acomode mejor sobre la superficie.
• Si querés un budín más alto, usá una budinera un poco más angosta.

Este budín de arándanos queda suave, frutal y muy vistoso al cortarlo.

Con una preparación simple y una buena cantidad de fruta, se logra una receta casera ideal para servir en rebanadas generosas.