Cómo hacer torta húmeda de zanahoria bien esponjosa

Esta torta húmeda de zanahoria queda tierna, aromática y con una miga suave que se deshace al cortarla.

La cobertura le da un toque cremoso y combina perfecto con el sabor delicado de la masa.

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Es ideal para servir en una merienda especial, un cumpleaños o como postre casero bien vistoso.

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas ralladas finas
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 ml de aceite neutro
• 220 g de harina leudante
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de canela
• 1 pizca de sal
• 80 g de nueces picadas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja, opcional

Para la cobertura:

• 200 g de queso crema firme
• 100 g de manteca pomada
• 120 g de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Nueces picadas para decorar
• Zanahoria rallada fina para decorar

Preparación

1. Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná un molde redondo mediano, o cubrí la base con papel manteca para que sea más fácil desmoldar la torta.
2. Lavá, pelá y rallá las zanahorias bien finas. Es importante que queden húmedas y frescas, porque eso ayuda a que la miga salga tierna y jugosa. No hace falta escurrirlas.
3. En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara y aireada. Agregá el aceite en forma de hilo mientras seguís mezclando. Sumá la esencia de vainilla y la ralladura de naranja si querés darle un perfume más fresco.
4. Incorporá la zanahoria rallada y mezclá con movimientos suaves. Después agregá la harina leudante, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Integrá todo sin batir de más, solo hasta que no queden partes secas.
5. Sumá las nueces picadas y mezclá apenas para repartirlas en toda la preparación. La masa debe quedar espesa, húmeda y con bastante textura por la zanahoria.
6. Volcá la mezcla en el molde y emparejá la superficie con una espátula. Llevá al horno durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio o con apenas miguitas húmedas.
7. Retirá del horno y dejá enfriar dentro del molde durante 10 minutos. Después desmoldá con cuidado y dejá que se enfríe por completo antes de colocar la cobertura.
8. Para la cobertura, batí la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave. Agregá el queso crema y la esencia de vainilla. Mezclá solo hasta integrar, sin batir demasiado para que no pierda cuerpo.
9. Cubrí la torta con una capa generosa de crema, haciendo ondas suaves con una cuchara o espátula. Decorá con nueces picadas y un poco de zanahoria rallada fina por encima.
10. Llevá la torta a la heladera al menos 30 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que la cobertura tome mejor textura y las porciones salgan más prolijas.

Tips y consejos:

• Usá zanahoria rallada fina para que se integre mejor a la masa y aporte humedad de manera pareja.
• No batas demasiado después de agregar la harina. Mezclar de más puede hacer que la torta quede más pesada.
• El aceite neutro ayuda a que la miga quede húmeda por más tiempo, incluso al día siguiente.
• Si querés una torta más alta, podés hacerla en dos moldes chicos y rellenarla con parte de la cobertura.
• Para un sabor más intenso, podés sumar una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo.
• La cobertura queda mejor si el queso crema está frío y la manteca está blanda, pero no derretida.
• Esperá a que la torta esté completamente fría antes de cubrirla, así la crema queda firme y prolija.

Esta torta húmeda de zanahoria queda suave, perfumada y con una presentación muy atractiva.

La combinación de miga tierna, cobertura cremosa, nueces y zanahoria rallada la convierte en una receta casera perfecta para lucirse.