Mini budines de miel y yogur

Estos mini budines quedan suaves, húmedos y con un delicado sabor a miel.

El yogur aporta una miga tierna, mientras que la cubierta brillante les da una presentación muy tentadora para acompañar el café o el mate.

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Ingredientes

Para los mini budines:

• 250 gr de harina
• 150 gr de yogur natural
• 100 gr de miel
• 80 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 ml de aceite
• 50 ml de leche
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Para la cubierta:

• 3 cdas de miel
• 1 cda de agua tibia

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar moldes individuales para mini budines o cubrirlos con papel manteca.
2. Colocar los huevos y el azúcar en un recipiente. Batir durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una preparación ligeramente espumosa.
3. Agregar la miel, el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
4. Incorporar la leche y volver a mezclar. La preparación debe quedar lisa y uniforme.
5. En otro recipiente, combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
6. Tamizar los ingredientes secos sobre la mezcla anterior. Integrarlos con una espátula y movimientos suaves, sin batir en exceso.
7. Distribuir la preparación entre los moldes, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
8. Colocar los moldes sobre una placa para trasladarlos con mayor facilidad y conseguir una cocción pareja.
9. Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que los mini budines estén dorados y hayan crecido en el centro.
10. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en la parte central. Debe salir limpio o con algunas migas secas.
11. Retirar los moldes del horno y dejar reposar los budines durante 10 minutos antes de desmoldarlos.
12. Mezclar las 3 cucharadas de miel con el agua tibia hasta conseguir una preparación fluida.
13. Colocar los mini budines todavía tibios sobre una rejilla y pincelar la superficie con la miel diluida.
14. Dejar enfriar por completo antes de servir. La cubierta se asentará y conservará una terminación brillante.

Tips y consejos

• Utilizar un yogur natural de textura cremosa y sin exceso de líquido.
• La miel puede tener un sabor suave o intenso, según el resultado que se quiera obtener.
• No llenar los moldes hasta el borde porque la preparación aumenta de volumen durante la cocción.
• Mezclar la harina solamente hasta integrarla evita que los budines queden pesados.
• Para conseguir tamaños parejos, conviene repartir la preparación con una cuchara medidora.
• No prolongar demasiado el horneado, ya que los mini budines pueden perder humedad.
• Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Con su miga tierna, su sabor delicado y la superficie brillante de miel, estos mini budines son una opción casera y sencilla para disfrutar durante la tarde.

Además, su tamaño individual permite servirlos fácilmente y conservarlos en porciones.