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Estos mini budines quedan suaves, húmedos y con un delicado sabor a miel.
El yogur aporta una miga tierna, mientras que la cubierta brillante les da una presentación muy tentadora para acompañar el café o el mate.
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Ingredientes
Para los mini budines:
- 250 gr de harina
- 150 gr de yogur natural
- 100 gr de miel
- 80 gr de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite
- 50 ml de leche
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- ½ cdita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para la cubierta:
- 3 cdas de miel
- 1 cda de agua tibia
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar moldes individuales para mini budines o cubrirlos con papel manteca.
- Colocar los huevos y el azúcar en un recipiente. Batir durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una preparación ligeramente espumosa.
- Agregar la miel, el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar la leche y volver a mezclar. La preparación debe quedar lisa y uniforme.
- En otro recipiente, combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Tamizar los ingredientes secos sobre la mezcla anterior. Integrarlos con una espátula y movimientos suaves, sin batir en exceso.
- Distribuir la preparación entre los moldes, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
- Colocar los moldes sobre una placa para trasladarlos con mayor facilidad y conseguir una cocción pareja.
- Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que los mini budines estén dorados y hayan crecido en el centro.
- Comprobar la cocción introduciendo un palillo en la parte central. Debe salir limpio o con algunas migas secas.
- Retirar los moldes del horno y dejar reposar los budines durante 10 minutos antes de desmoldarlos.
- Mezclar las 3 cucharadas de miel con el agua tibia hasta conseguir una preparación fluida.
- Colocar los mini budines todavía tibios sobre una rejilla y pincelar la superficie con la miel diluida.
- Dejar enfriar por completo antes de servir. La cubierta se asentará y conservará una terminación brillante.
Tips y consejos
- Utilizar un yogur natural de textura cremosa y sin exceso de líquido.
- La miel puede tener un sabor suave o intenso, según el resultado que se quiera obtener.
- No llenar los moldes hasta el borde porque la preparación aumenta de volumen durante la cocción.
- Mezclar la harina solamente hasta integrarla evita que los budines queden pesados.
- Para conseguir tamaños parejos, conviene repartir la preparación con una cuchara medidora.
- No prolongar demasiado el horneado, ya que los mini budines pueden perder humedad.
- Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Con su miga tierna, su sabor delicado y la superficie brillante de miel, estos mini budines son una opción casera y sencilla para disfrutar durante la tarde.
Además, su tamaño individual permite servirlos fácilmente y conservarlos en porciones.
