Cómo hacer Mini Calzones de Jamón y Queso

Estos mini calzones son una opción práctica y bien sabrosa para una comida informal o para compartir.

La masa queda dorada por fuera y tierna por dentro, mientras que el relleno combina jamón cocido y queso bien fundido.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 000
• 10 gr de sal
• 7 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
• 1 cdita de azúcar
• 280 ml de agua tibia, aproximadamente
• 2 cdas de aceite

Para el relleno:

• 250 gr de jamón cocido
• 300 gr de mozzarella
• Orégano, a gusto
• Pimienta, opcional

Para terminar:

• 1 cda de aceite
• Orégano, a gusto

Preparación

1. Colocá la levadura en un recipiente junto con el azúcar y un poco del agua tibia. Mezclá y dejá reposar durante unos 10 minutos.
2. Poné la harina en un bol amplio y agregá la sal. Hacé un hueco en el centro e incorporá la levadura activada junto con el aceite.
3. Sumá el resto del agua de a poco y comenzá a unir todos los ingredientes hasta formar una masa.
4. Amasá durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Formá un bollo, cubrilo y dejalo descansar durante 45 minutos, o hasta que aumente su volumen.
5. Dividí la masa en porciones pequeñas y formá bollitos. Dejalos descansar otros 10 minutos para que resulte más fácil estirarlos.
6. Estirá cada bollo formando discos de unos 12 a 14 cm de diámetro. No los hagas demasiado finos.
7. Colocá en una mitad una buena cantidad de mozzarella y encima algunas fetas de jamón cocido dobladas de manera suelta. Agregá un poco más de queso por encima y, si querés, una pizca de orégano.
8. Doblá la masa sobre el relleno formando una media luna. Presioná los bordes con los dedos para cerrarlos bien, sin hacer repulgue.
9. Acomodá los mini calzones sobre una placa apenas aceitada, dejando un poco de espacio entre ellos.
10. Pincelá la superficie con aceite y espolvoreá con un poco de orégano.
11. Cociná en horno precalentado a 220 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén inflados y bien dorados.
12. Retiralos del horno y dejalos reposar 3 o 4 minutos antes de servir, para que el relleno se acomode un poco sin perder temperatura.

Tips y consejos

• Usá mozzarella que funda bien y no sea demasiado húmeda.
• No cargues excesivamente cada calzone, porque el queso puede escaparse durante la cocción.
• El jamón cocido conviene colocarlo en fetas dobladas, no picado, para que el relleno quede más parejo.
• Evitá estirar demasiado la masa, ya que tiene que conservar una textura de pizza y no parecer una tapa de empanada.
• Sellá bien los bordes presionando con los dedos.
• Si querés un exterior más dorado, podés pincelar con una mezcla de aceite y una pequeña cantidad de leche.
• Dejá un pequeño margen libre alrededor del relleno para facilitar el cierre.
• Se pueden preparar con anticipación y hornear justo antes de servir.
• Recién salidos del horno, esperá unos minutos antes de partirlos porque el queso estará muy caliente.

Quedan con una masa suave, un exterior bien dorado y un centro abundante de jamón y queso fundido, ideal para comer recién hechos.