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Esta frittata queda colorida, suave por dentro y con el queso bien fundido.
La combinación de espinaca y tomate aporta frescura, mientras que la cocción en sartén deja una base dorada y un interior tierno.
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Ingredientes
- 6 huevos
- 150 gr de espinaca fresca
- 2 tomates medianos
- 150 gr de mozzarella
- 50 gr de queso rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 cda de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- Lavar bien la espinaca y escurrirla. Cortarla de manera gruesa.
- Picar la cebolla y cocinarla en una sartén apta para horno con el aceite, a fuego medio, hasta que quede tierna.
- Agregar la espinaca y cocinar durante 2 o 3 minutos, apenas hasta que pierda volumen. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Cortar los tomates en cubos pequeños, retirando parte de las semillas si tienen demasiado líquido.
- Colocar los huevos en un bowl y batirlos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Incorporar la espinaca, la cebolla, el tomate y la mitad de la mozzarella rallada o cortada en trozos pequeños. Mezclar suavemente.
- Calentar nuevamente la sartén a fuego medio-bajo y volcar la preparación.
- Distribuir por encima el resto de la mozzarella y el queso rallado.
- Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar consistencia pero el centro todavía esté húmedo.
- Llevar la sartén a horno precalentado a 190 °C durante 8 a 12 minutos, hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente dorada en la superficie.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
Tips y consejos
- Escurrir bien la espinaca evita que la frittata quede aguada.
- Si los tomates tienen mucho líquido, conviene retirar las semillas antes de agregarlos.
- Cocinar a fuego medio-bajo ayuda a que la base no se queme antes de que el interior tome consistencia.
- No batir demasiado los huevos; alcanza con integrarlos bien.
- Una sartén de hierro o apta para horno facilita terminar la cocción sin cambiar de recipiente.
- No cocinarla de más para que el centro conserve una textura tierna.
- Dejarla reposar unos minutos antes de servir ayuda a que las porciones mantengan mejor la forma.
Al cortarla, el interior queda húmedo y suave, con la espinaca, el tomate y el queso bien distribuidos en cada porción.
