Cómo hacer Carne Salteada con Zucchini, Cebolla y Tomate

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Este salteado combina tiras de carne doradas con zucchini, cebolla y tomate.

Queda jugoso, colorido y con una cocción rápida que mantiene las verduras tiernas pero firmes.

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Ingredientes

Cortar la carne en tiras parejas y secarlas ligeramente con papel de cocina.
Cortar los zucchinis en medias lunas, la cebolla en tiras y los tomates en cubos medianos.
Calentar bien una sartén grande con 1 cda de aceite.
Agregar la carne en una sola capa y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos, moviéndola apenas para que se dore bien.
Retirar la carne de la sartén y reservar.
Agregar la otra cda de aceite y cocinar la cebolla junto con el ajo picado durante 2 o 3 minutos.
Incorporar el zucchini y saltear a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado pero todavía firme.
Volver a agregar la carne a la sartén y mezclar con las verduras.
Incorporar el tomate y condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Cocinar solo 2 o 3 minutos más, mezclando suavemente, para que el tomate se caliente sin desarmarse demasiado.
Retirar del fuego y terminar con perejil fresco picado.
Servir inmediatamente mientras la carne está jugosa y las verduras mantienen buena textura.

Usar una sartén amplia ayuda a dorar la carne en lugar de hervirla.
No colocar toda la carne amontonada; si es necesario, cocinarla en dos tandas.
El zucchini debe quedar tierno pero firme, para que no se vuelva demasiado blando.
Agregar el tomate al final evita que largue demasiado líquido.
Secar la carne antes de cocinarla ayuda a conseguir un mejor dorado.
Mantener el fuego fuerte durante el salteado permite una cocción rápida y sabrosa.
Se puede terminar con un chorrito pequeño de jugo de limón para darle un toque más fresco.
Conviene servirlo apenas termina la cocción para conservar el color y la textura de las verduras.

El resultado es un plato liviano pero completo, con carne bien dorada y verduras jugosas y coloridas.