Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Este salteado combina tiras de carne doradas con zucchini, cebolla y tomate.
Queda jugoso, colorido y con una cocción rápida que mantiene las verduras tiernas pero firmes.
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Ingredientes
- 600 gr de carne vacuna cortada en tiras
- 2 zucchinis medianos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón dulce
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Perejil fresco picado a gusto
Preparación
- Cortar la carne en tiras parejas y secarlas ligeramente con papel de cocina.
- Cortar los zucchinis en medias lunas, la cebolla en tiras y los tomates en cubos medianos.
- Calentar bien una sartén grande con 1 cda de aceite.
- Agregar la carne en una sola capa y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos, moviéndola apenas para que se dore bien.
- Retirar la carne de la sartén y reservar.
- Agregar la otra cda de aceite y cocinar la cebolla junto con el ajo picado durante 2 o 3 minutos.
- Incorporar el zucchini y saltear a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado pero todavía firme.
- Volver a agregar la carne a la sartén y mezclar con las verduras.
- Incorporar el tomate y condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Cocinar solo 2 o 3 minutos más, mezclando suavemente, para que el tomate se caliente sin desarmarse demasiado.
- Retirar del fuego y terminar con perejil fresco picado.
- Servir inmediatamente mientras la carne está jugosa y las verduras mantienen buena textura.
Tips y consejos
- Usar una sartén amplia ayuda a dorar la carne en lugar de hervirla.
- No colocar toda la carne amontonada; si es necesario, cocinarla en dos tandas.
- El zucchini debe quedar tierno pero firme, para que no se vuelva demasiado blando.
- Agregar el tomate al final evita que largue demasiado líquido.
- Secar la carne antes de cocinarla ayuda a conseguir un mejor dorado.
- Mantener el fuego fuerte durante el salteado permite una cocción rápida y sabrosa.
- Se puede terminar con un chorrito pequeño de jugo de limón para darle un toque más fresco.
- Conviene servirlo apenas termina la cocción para conservar el color y la textura de las verduras.
El resultado es un plato liviano pero completo, con carne bien dorada y verduras jugosas y coloridas.
