Cómo hacer Pechugas Rellenas de Jamón y Queso con Papas al Horno

Estas pechugas rellenas quedan doradas por fuera, jugosas por dentro y con un centro de jamón y queso bien fundido.

Las papas se cocinan en la misma fuente y absorben todos los jugos del pollo, logrando una preparación muy sabrosa.

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Ingredientes

• 3 pechugas de pollo grandes
• 6 fetas de jamón
• 180 gr de mozzarella o queso cremoso
• 700 gr de papas
• 3 cdas de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdita de orégano
• 1 cdita de tomillo
• 1 cdita de pimentón
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco, opcional
• 3 a 6 escarbadientes

Preparación

1. Lavar bien las papas y cortarlas en gajos medianos.
2. Colocarlas en una fuente para horno y condimentarlas con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, orégano, tomillo y la mitad del ajo picado.
3. Hacer un corte lateral profundo en cada pechuga, formando un bolsillo sin llegar a separar completamente la carne.
4. Colocar dentro de cada pechuga 2 fetas de jamón y una porción generosa de queso.
5. Cerrar las pechugas y sujetarlas con 1 o 2 escarbadientes para evitar que se abran durante la cocción.
6. Condimentar el exterior con sal, pimienta, pimentón, el resto del ajo y una cucharada de aceite.
7. Acomodar las pechugas entre las papas dentro de la fuente.
8. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 35 a 45 minutos.
9. A mitad de cocción, mover ligeramente las papas para que se doren de manera pareja.
10. Durante los últimos minutos, se puede rociar el pollo con los jugos que quedaron en el fondo de la fuente.
11. Retirar cuando las pechugas estén bien cocidas y doradas, y las papas tiernas por dentro y crocantes en los bordes.
12. Dejar reposar unos 5 minutos antes de retirar los escarbadientes y servir.

Tips y consejos

• Elegir pechugas grandes facilita mucho el relleno.
• No hacer el corte hasta el otro lado de la carne para que el queso no se escape con facilidad.
• La mozzarella da un centro más elástico y fundente, mientras que el queso cremoso queda más suave.
• No hace falta usar muchos escarbadientes; con uno o dos bien colocados alcanza.
• Cortar las papas de tamaño similar ayuda a que se cocinen de manera pareja.
• Si las papas son grandes, se pueden hervir durante 5 minutos antes de llevarlas al horno.
• Para que el pollo se dore mejor, se puede subir el horno a 220 °C durante los últimos 5 minutos.
• También se puede agregar cebolla en gajos entre las papas.
• Un poco de mostaza mezclada con el aceite queda muy bien para condimentar el exterior del pollo.
• Dejar reposar unos minutos antes de cortar ayuda a conservar mejor los jugos y el queso dentro de la pechuga.

Las pechugas quedan tiernas, doradas y con el relleno cremoso en el centro, mientras que las papas terminan bien impregnadas con los jugos de la cocción.

Es una preparación ideal para servir directamente en la fuente recién salida del horno.