Cómo hacer Strudel de Manzana y Nueces

El strudel de manzana y nueces es un clásico ideal para la merienda o como postre.

La masa queda fina y crocante, mientras que el relleno mantiene la fruta húmeda, aromática y con el toque de las nueces.

Te recomendamos: Cómo hacer Cremoso de Chocolate y Café

Ingredientes

Para la masa

• 300 gr de harina 0000
• 1 huevo
• 120 ml de agua tibia
• 2 cdas de aceite
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 5 manzanas
• 100 gr de nueces picadas
• 80 gr de azúcar
• 50 gr de pan rallado
• 50 gr de manteca
• 1 cdita de canela
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de jugo de limón
• 40 gr de pasas de uva, opcional

Para terminar

• 40 gr de manteca derretida
• Azúcar impalpable, a gusto

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl y agregar la sal.
2. Incorporar el huevo, el aceite y el agua tibia de a poco.
3. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa, suave y elástica.
4. Formar un bollo, pincelarlo con un poco de aceite, cubrirlo y dejarlo descansar durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en láminas finas o cubos pequeños.
6. Colocarlas en un bowl y agregar el azúcar, la canela, la vainilla y el jugo de limón.
7. Sumar las nueces picadas y, si se desea, las pasas de uva. Mezclar suavemente y reservar.
8. Derretir los 50 gr de manteca en una sartén y agregar el pan rallado.
9. Cocinar durante unos minutos hasta que tome un color apenas dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
10. Colocar un repasador limpio sobre la mesada y espolvorearlo ligeramente con harina.
11. Estirar la masa primero con palo de amasar y luego continuar estirándola con cuidado hasta que quede muy fina y casi transparente.
12. Pincelar la superficie con un poco de manteca derretida y distribuir el pan rallado tostado.
13. Colocar el relleno de manzana y nueces formando una franja a lo largo de uno de los lados de la masa, dejando libres los bordes.
14. Doblar los laterales hacia adentro para contener el relleno.
15. Ayudándose con el repasador, levantar suavemente el borde de la masa y envolver el relleno hasta formar un strudel alargado. No debe quedar excesivamente apretado.
16. Pasarlo con cuidado a una placa cubierta con papel manteca, dejando el cierre hacia abajo.
17. Pincelar toda la superficie con manteca derretida y realizar pequeños cortes superficiales para permitir la salida del vapor.
18. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
19. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y terminar con azúcar impalpable.

Tips y consejos

• El descanso de la masa facilita mucho el estirado.
• La masa debe quedar muy fina, pero sin romperse.
• El pan rallado tostado ayuda a absorber el jugo de las manzanas.
• No conviene agregar demasiado relleno porque puede dificultar el cierre.
• Las manzanas firmes mantienen mejor la textura durante la cocción.
• Las nueces pueden tostarse previamente para intensificar su sabor.
• El strudel debe cerrarse sin presionar demasiado el relleno.
• Dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo ayuda a que conserve mejor su forma.
• Se puede servir tibio o a temperatura ambiente.

Queda dorado y crocante por fuera, con un relleno húmedo de manzana, canela y nueces lleno de sabor.