Torta de Mazana de la abuela con crema pastelera

Esta torta de manzana de la abuela con crema pastelera es un clásico bien casero, de esos que se preparan sin apuro y llenan la cocina de aroma a horno y recuerdos.

La crema pastelera va por encima, generosa, formando una capa visible y húmeda que se integra con la manzana y la masa.

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El resultado es un bizcocho suave, dorado, con superficie cremosa y un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.

Ingredientes de la torta de manzana de la abuela

Para la torta:

• 3 huevos

• 180 g de azúcar

• 100 ml de aceite

• 120 ml de leche

• 300 g de harina de trigo común

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 manzanas grandes

• Jugo de ½ limón

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche

• 3 yemas

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para terminar:

• Azúcar impalpable para espolvorear

• Opcional: un puñado de piñones o almendras fileteadas

Preparación

1. Pelá las manzanas, retirales el centro y cortalas en láminas finas. Rocialas con el jugo de limón y reservá para que no se oxiden.

2. En un bowl grande colocá los huevos junto con el azúcar y batí hasta obtener una mezcla clara y algo espumosa.

3. Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta integrar todo.

4. Incorporá la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados. Mezclá con movimientos suaves hasta lograr una masa lisa, sin grumos.

5. Volcá la preparación en un molde redondo de unos 24 cm, enmantecado y enharinado. Emparejá la superficie.

6. Para la crema pastelera, calentá la leche en una olla sin que hierva.

7. En otro bowl mezclá las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumos.

8. Volcá la leche caliente de a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.

9. Llevá todo nuevamente a la olla y cociná a fuego medio-bajo, mezclando sin parar, hasta que espese y tenga consistencia de crema firme.

10. Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá entibiar unos minutos.

11. Distribuí la crema pastelera sobre la masa cruda, cubriendo bien la superficie. No hace falta que quede perfectamente lisa.

12. Colocá las láminas de manzana por encima, superpuestas, presionando apenas para que se apoyen sobre la crema sin hundirse del todo.

13. Si usás piñones o almendras, espolvorealos en este momento.

14. Llevá la torta a horno precalentado a 180 °C y cociná durante 45 a 50 minutos, hasta que la base esté bien cocida y los bordes dorados.

15. Retirá del horno y dejá enfriar dentro del molde para que la crema termine de asentarse.

16. Una vez fría, desmoldá con cuidado y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.

Tips y consejos:

• La crema pastelera debe quedar firme antes de ir al horno.

• Las manzanas cortadas finas se cocinan mejor y quedan más suaves.

• Esta torta se disfruta mejor fría o apenas a temperatura ambiente.

• Se conserva bien en heladera por 2 o 3 días.

• Ideal para acompañar con café, té o mate.

Esta torta de manzana con crema pastelera es simple, rendidora y muy reconfortante.

Tiene ese estilo de receta de la abuela, donde nada sobra y todo encaja, logrando una torta húmeda, cremosa y con sabor bien casero que nunca pasa de moda.