Mermelada de Zanahoria y Jengibre

Una combinación perfecta en mermeladas frutales, para quienes les fascina la cocina y tienen ganas de innovar un poco en diversos sabores. Se trata de una exquisita Mermelada de Zanahoria y Jengibre, ideal para incorporar en una dieta saludable y variada.

Va muy bien para untar las galletitas, las tostadas y con lo que más nos guste.

Una receta fácil y sencilla de elaborar en casa, para quienes se inician en la cocina es una excelente manera de comenzar a practicar. Inclusive los más chicos pueden sumarse en estas dulces preparaciones.

Veamos a continuación los ingredientes necesarios para esta receta y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes 

• 500 gr. de Zanahoria
• Jengibre fresco
• 250 gr. de Azúcar
• 1 ramita de Canela
• 3 Clavos de olor
• 200 ml. de Agua mineral

Preparación de Mermelada de Zanahoria y Jengibre

• Comenzamos pelando las zanahorias y las cortamos en rodajas.
• Seguidamente toamos el jengibre y lo rallamos hasta alcanzar una medida correspondiente a 1 cucharada sopera.
• Por otro lado, en una olla ponemos a hervir el agua con los clavos de olor, también le sumamos la ramita de canela y los 250 gr. de azúcar.
• Lo dejamos hasta que hierva a fuego moderado mientras removemos un poco.
• Cuando llegue a hervir al agua, es momento de añadir las rodajas de zanahorias, la cucharada de jengibre rallado, tapamos la olla y finalmente dejamos que hierva durante unos 25 minutos aproximadamente. Siempre a fuego moderado.
• Cuando se complete la cocción, procedemos a batir las zanahorias hasta lograr una pasta con una consistencia firme.
• Finalmente, vamos a rellenar los frascos con la mermelada casera.
• Previamente ponemos los frascos a baño María durante unos 12/15 minutos para sellar al vacío.
• ¡Listos para ser usado estos frascos en perfectas condiciones y rellenar de esta irresistible mermelada, que vamos a usar sin demora en el desayuno o la merienda!

Recomendaciones:

• Un truco a tener en cuenta, cuando vamos a comprobar si la mermelada está en su punto justo, podemos pasar una espátula por la mermelada, si está pasa por encima de la cuchara formando una capa fina y líquida, entonces es necesario un poco más de cocción. El punto será cuando de la espátula caiga una gota gruesa que se desliza pero pesadamente.
• Recordemos poner en una cacerola los frascos a baño María durante unos 12 a 15 minutos aproximadamente, para sellar al vacío.
• También una sugerencia sencilla pero efectiva es etiquetar los envases de mermelada debidamente cerrados, con la fecha de elaboración y el ingrediente principal de lo que está hecha la mermelada.
• Una última recomendación es poder conservar los frascos de mermelada en lugares frescos y secos.