Cómo hacer Crema de café

Sin duda alguna, la Crema de cafe es uno de los placeres de la vida. Es todo un ritual, un mimo, un sabor inolvidable, un abrazo para quienes les fascinan el mundo de la cafetería italiana.

Para los baristas que se complacen en las numerosas variantes que existen es todo un arte la preparación de estas delicias, como por ejemplo: Un macchiato caliente, un café helado, un café largo, un café corto, un café con espuma, un café de copa, un capuchino, un café con crema, entre otros.

Hay muchos que usan las cápsulas en las maquinas, de las cuales podes preparar un delicioso café como si estuvieras en la barra de una cafetería. 

También en nuestros hogares podemos hacer todo un ritual al preparar el café que más nos guste, sea que usemos una maquina, cafetera o lo que tengamos a mano. Seguramente se genera un ambiente de tradición, recuerdos, música, nostalgia y momentos vividos en familia o con amigos.

Pero un plus que no puede faltar en un café por más sabroso que sea, es la Crema de Café. 

Veamos a continuación como preparar este secreto que no puede faltar y que es un clásico de la tradición napolitana y de salerno, darle ese toque especial:

Ingredientes (Para 3 cafés)

• 6 cditas. de Azúcar granulada (2 cucharaditas por taza aprox.)
• Gotas de café a gusto (para la mezcla previa)

Crema de café fácil

• Comenzamos eligiendo un tazón donde agregamos las cucharaditas de azúcar.
• Luego preparamos el café en una cafetera tipo moka o como lo hacemos habitualmente, una vez que comience a subir el café lo retiramos del fuego.
• Seguidamente agregamos unas gotas de café sobre el azúcar, aprovechando que se encuentra más espumoso y con un sabor más intenso.
• Luego ponemos a calentar la cafetera nuevamente pero a fuego moderado.
• Tomamos el tazón donde tenemos el azúcar con las primeras gotas de café y lo removemos un poco con movimientos circulares.
• Como la idea es que se ponga algo más cremoso vamos a batir con más energía y obtener la crema del café.
• Finalmente, colocamos en cada tacita la cucharadita de crema y el resto con el café a gusto.
• ¡Listo para disfrutar de la tradicional Crema de café!

Consejos

• Este consejo depende del tipo de café que preparemos en casa, pero con respecto al grano del café que utilicemos solo con saber que, cuanto más tiempo pase el café en contacto con el agua, más grueso deberá ser el grano. Por ejemplo, para procedimientos de filtrado que requieren más de 5 minutos, necesitaremos una molienda gruesa. Mientras que las cafeteras expreso o italianas requieren de un grano más fino, aunque también se puede ajustar a gusto personal.
• Otra cuestión es prestar atención al agua que usemos, de hecho es la base de la infusión y debería ser de la mejor calidad posible. Tengamos en cuenta que un agua mala puede estropear cualquier preparación, elegir agua mineral es la mejor opción.
• Por otro lado, jamás se debe usar agua caliente para acelerar el proceso, debe calentarse de forma gradual para no afectar al proceso natural de infusión.