Cómo hacer las clásicas pepas con pocos ingredientes

Si hay una preparación clásica y que no falla es ésta: la de las pepas. Ideales para el desayuno y la merienda, tan simples y rápidas de preparar  y súper adaptables, según el dulce que decidas ponerle, al gusto de cada comensal.

Otro dato no menor que es que llevan muy pocos ingredientes, lo que la convierten en una receta económica y muy rendidora. Un secreto: la masa se puede preparar en cantidad, guardarla en forma de cilindro tipo «chorizo» en el freezer e ir cocinándola a medida que se necesite.

Así que … no hay excusas. A preparar la mesada con los ingredientes y a cocinar!

Para una masa clásica se necesitan los siguientes ingredientes:

• Ingredientes: 

1. 125 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente, sin ablandar en el microondas, así evitamos que se «cocinen» por demás).
2. 125 gr de azúcar (puede ser la clásica refinada, o rubia, negra, de coco y orgánica).
3. 270 gr de harina 000 (también se pude usar leudante y van a quedar más «gorditas»).
4. 10 gr de polvo de hornear (más o menos, el tamaño de una cucharadita).
5. 1 huevo.
6. 1 yema.
7. 1 pizquita de sal.
8. Ralladura de limón a gusto.
9. 1 cdita de escencia de vainilla para perfumar y dar más sabor
10. 200 gr de dulce de membrillo, batata o el que elijan.

Luego de separar y medir cada uno de los  ingredientes, comenzar con la preparación:

• Preparación: 

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una especie de crema y que ambos ingredientes queden bien integrados y sin grumos.
2. Agregar la esencia de vainilla y luego la ralladura del limón.
3. Luego, agregarle el huevo y la yema
4. Integrar completamente.
5. Una vez lograda la crema con todos los ingredientes húmedos
6. Incorporar la harina, la pizca de sal y el polvo de hornear.

Un tip para los ingredientes secos: es ideal que estén previamente tamizados así evitamos que se cuelen partes sólidas que pueden modificar el sabor.

1. Formar la masa bien uniforme sin amasar mucho. Recuerden que  la preparación lleva manteca.
2. Envolver la masa y dejarla en la heladera envuelta en film  – con forma de cilindro o rollo – por espacio de 30 minutos.
3. Previamente, un paso importante, precalentar el horno a temperatura media, aproximadamente 180 grados.
4. La idea de que la masa quede en forma de cilindro ayudará a cortar las masitas en rodajas de aproximadamente 1 cm cada una.
5. A medida que se forman las pepas, colocarlas en una placa enmantecada (para evitar que se peguen) y hacerles un hueco en el centro para colocar el dulce elegido.

La cocción es rápida, aproximadamente de 10 minutos según cada horno, por lo que hay que estar atentos para evitar que se sobrecocinen y se derrita el dulce.

Y listo!

Una receta súper fácil y deliciosa para disfrutar!