Cómo hacer Albóndigas en salsa al vino tinto ¡Salen super tiernas!

Un clásico de la cocina casera que nunca falla.

Estas albóndigas quedan blanditas, llenas de sabor y con una salsa de vino tinto que es una delicia.

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Ideales para acompañar con puré, arroz o unas papas al horno.

Ingredientes

• 400 g de carne picada vacuna o mixta (vacuna y cerdo)

• 40 g de pan duro

• 150 ml de caldo de carne o de pollo (para remojar el pan)

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de perejil fresco

• 1/2 cebolla

• 1/2 zanahoria

• 1/2 morrón

• 300 ml de vino tinto (si la salsa queda muy espesa, agregá un poquito de caldo)

• 1 ramita de tomillo

• 1 cda de puré de tomate

• 3 cdas de harina (para rebozar las albóndigas)

• Aceite de oliva o girasol c/n

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Remojar el pan en el caldo caliente hasta que quede blando. Escurrir y desmenuzar bien.

2. En un bol mezclar la carne picada con el pan, un diente de ajo picado, perejil fresco, sal y pimienta. Amasar hasta integrar y dejar reposar 15 minutos para que tome sabor.

3. Con las manos húmedas formar las albóndigas, pasarlas por harina y reservar.

4. En una sartén con un poco de aceite dorar las albóndigas por todos lados y apartarlas.

5. En la misma sartén rehogar la cebolla, la zanahoria, el morrón y un diente de ajo picados hasta que estén tiernos.

6. Incorporar el vino tinto, dejar que hierva unos minutos para evaporar el alcohol, sumar el puré de tomate y el tomillo.

7. Procesar la salsa con una minipimer hasta que quede bien lisa, volver a la sartén y rectificar con un poco de caldo si hace falta.

8. Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego bajo 15 minutos, hasta que queden bien tiernas y jugosas.

Consejos:

• No uses huevo en la mezcla, porque endurece la carne. El pan remojado es suficiente para dar humedad y suavidad.

• Elegí un vino tinto de buena calidad, que le va a dar un sabor más redondo a la salsa.

• Si querés hacerlas más livianas, podés cocinarlas al horno y después pasarlas a la salsa.

• Servilas con puré de papas bien cremoso, arroz blanco o incluso unas papas fritas crocantes.

Un plato casero, lleno de aroma y sabor, que queda perfecto para compartir en familia con un buen pan para mojar en la salsa.