Arepa de pollo y palta ¡Receta fácil y riquísima!

La arepa de pollo y palta es una receta sabrosa, cremosa y muy fácil de servir como comida completa.

Tiene una masa dorada por fuera, tierna por dentro y un relleno suave con pollo desmenuzado.

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Es una versión casera, abundante y perfecta para comer recién hecha, cuando la arepa todavía está calentita.

Ingredientes

Para las arepas:

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• Aceite extra para cocinar

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 2 paltas maduras
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón o lima
• 1 cucharada de cilantro o perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de aceite, opcional
• Unas gotas de salsa picante, opcional

Preparación

1. Colocá el agua tibia en un bowl grande y agregá la sal. Sumá la harina de maíz precocida de a poco, mezclando con la mano o con una cuchara para que no se formen grumos.
2. Incorporá la cucharada de aceite y seguí mezclando hasta formar una masa suave. Dejala descansar unos 5 minutos para que la harina termine de hidratarse.
3. Pasado ese tiempo, amasá apenas con las manos. La masa debe quedar blanda, húmeda y fácil de moldear. Si se quiebra, agregá un poquito más de agua. Si está demasiado pegajosa, sumá apenas más harina.
4. Dividí la masa en porciones y formá bollos. Aplastalos con las manos hasta lograr discos gruesos, de bordes redondeados y tamaño parejo.
5. Calentá una sartén o plancha con apenas aceite. Cociná las arepas a fuego medio durante 5 a 7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y con algunas marcas tostadas. Tienen que quedar firmes por fuera y tiernas por dentro.
6. Para el relleno, colocá las paltas en un bowl y pisalas con un tenedor. No hace falta dejarlas completamente lisas; queda mejor si conservan algo de textura.
7. Agregá la mayonesa, el jugo de limón o lima, sal, pimienta y el cilantro o perejil picado. Mezclá hasta formar una crema espesa.
8. Sumá el pollo desmenuzado e integralo con cuidado. La idea es que el pollo quede bien mezclado con la palta, pero que todavía se noten algunas fibras. Si querés un relleno más suave, agregá una cucharadita de aceite o un poquito más de mayonesa.
9. Abrí cada arepa por un costado con un cuchillo, sin separarla por completo. Rellená con la mezcla de pollo y palta, presionando suavemente para que quede bien distribuida dentro.
10. Serví enseguida, con unas gotas de limón o lima por encima si querés darle un toque más fresco.

Tips y consejos:

• Usá harina de maíz precocida, no polenta ni harina de maíz común. Es la que permite lograr la textura clásica de la arepa.
• La masa no debe quedar seca. Si al formar los discos se abren los bordes, le falta un poco de agua. Agregala de a poco para no pasarte.
• Cociná las arepas a fuego medio. Si el fuego está muy fuerte, se doran demasiado rápido por fuera y pueden quedar pesadas por dentro.
• El pollo queda mejor si está bien desmenuzado, pero no triturado. Las fibras ayudan a que el relleno tenga más cuerpo y se vea más casero.
• La palta tiene que estar madura, pero no pasada. Si está demasiado blanda u oscura, el relleno pierde frescura y color.
• El limón o la lima ayudan a realzar el sabor y también evitan que la palta se oxide rápido. No hace falta poner mucho, solo lo justo para equilibrar.
• Si querés un relleno más parecido al clásico venezolano, podés usar un poco más de mayonesa y dejarlo bien cremoso.
• También podés preparar las arepas con anticipación y calentarlas unos minutos en sartén antes de rellenarlas. El relleno conviene hacerlo cerca del momento de servir.
• Para una presentación más completa, servilas con más arepas calientes alrededor, gajos de lima y un bowl chico con relleno extra.

Estas arepas de pollo y palta quedan doradas, tiernas y con un relleno cremoso muy sabroso.

Son simples de preparar, rinden bien y funcionan perfecto para una comida casera distinta, con mucho sabor y una textura que se disfruta mejor recién hecha.