Bastones de mozzarella

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Estos bastones de mozzarella quedan crocantes por fuera y bien fundidos por dentro.

Son fáciles de preparar y funcionan muy bien cuando se busca algo salado, clásico y bien sabroso.

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Ingredientes

Para los bastones:

Para freír:

Cortar la mozzarella en bastones de tamaño parejo.
Colocar los bastones sobre una bandeja y llevarlos al freezer durante unos 30 minutos para que tomen firmeza.
Preparar tres recipientes. En uno colocar la harina, en otro los huevos batidos y en el tercero mezclar el pan rallado con el parmesano, el ajo en polvo, el orégano, sal y pimienta.
Pasar cada bastón primero por harina, cubriéndolo por completo.
Luego pasarlo por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado.
Repetir una segunda vez el paso por huevo y pan rallado para formar una cobertura más gruesa y evitar que el queso se escape durante la fritura.
Acomodar los bastones empanados en una bandeja y llevarlos nuevamente al freezer durante al menos 30 minutos.
Calentar abundante aceite en una sartén o cacerola profunda.
Freír los bastones en tandas pequeñas durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que estén bien dorados.
Retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente, mientras la mozzarella todavía está bien fundida.

Usá mozzarella firme y con poca humedad para evitar que pierda demasiado líquido al cocinarse.
El frío previo es fundamental para que el queso mantenga mejor la forma.
Hacé un doble empanado para formar una cobertura más resistente.
Cubrí bien las puntas porque suelen ser el lugar por donde primero se escapa el queso.
No saltees el segundo reposo en freezer.
El aceite debe estar bien caliente antes de comenzar a freír.
No pongas demasiados bastones juntos porque la temperatura del aceite puede bajar.
Retiralos apenas estén dorados para evitar que la mozzarella empiece a salir.
Si alguno tiene una grieta en el empanado, agregá un poco más de huevo y pan rallado antes de freírlo.
También pueden cocinarse en air fryer, aunque el resultado queda un poco menos crocante.
Servilos enseguida para aprovechar mejor el queso fundido.
Se pueden acompañar con salsa de tomate, aunque también quedan bien solos.

Un snack clásico, crocante y bien sabroso, con mozzarella fundida en el centro y una cobertura dorada que queda irresistible recién hecha.