¡Sazona las berenjenas y los calabacines así y hornea! Se convertirán en tu guarnición favorita

Preparar berenjenas y calabacines horneados es una idea muy saludable debido a que estas verduras son una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales. Las berenjenas son ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas como la B1 y B6, mientras que los calabacines aportan vitamina C, vitamina A, folato y potasio.

Estas verduras horneadas pueden servirse como un acompañamiento delicioso para una variedad de platos principales, o pueden convertirse en el plato principal cuando se combinan con otros ingredientes, como queso, tomates o carne.

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Ingredientes para preparar berenjenas y calabacines horneados

• 2 berenjenas
• 3 calabacines
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Procedimiento

1. Comenzamos lavando las berenjenas y luego las cortamos en pequeños cubitos.
2. Luego lavamos los calabacines, le quitamos los extremos y también los cortamos en pequeños cubitos.
3. En un recipiente colocamos las berenjenas y luego le añadimos los calabacines y sazonamos con el queso parmesano rallado, pan rallado, le añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta a gusto y finalmente mezclamos bien todos los ingredientes hasta que veamos que se han incorporado bien entre sí.
4. Forramos con papel para hornear una bandeja de horno y allí colocamos las berenjenas y los calabacines.
5. Lo introducimos dentro de un horno precalentado a 200°C en modo ventilador durante 30 minutos.
6. Luego, lo retiramos del horno y lo servimos caliente en un plato.

Tips

• Opta por berenjenas y calabacines firmes, sin manchas ni zonas blandas. Las berenjenas deben tener una piel lisa y brillante, mientras que los calabacines deben ser de un verde uniforme.
• Las berenjenas pueden tener un sabor ligeramente amargo. Para reducirlo, espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
• Una vez horneadas, puedes añadir un toque final con hierbas frescas picadas, como albahaca o perejil, un chorrito de jugo de limón o un poco de queso feta desmenuzado.
• Sirve con una salsa de yogur y hierbas, pesto, tahini, o una salsa de tomate casera para añadir aún más sabor a esta receta