Bifes a la portuguesa con papas

Los bifes a la portuguesa con papas son un almuerzo bien casero, abundante y lleno de sabor.

La carne se cocina con cebolla, morrón, tomate y una salsa jugosa que queda perfecta para acompañar con papas doradas.

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Es una receta simple, rendidora y muy buena para servir en plato completo.

Ingredientes

Para los bifes:

• 700 gr de bifes de carne
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite
• 150 ml de caldo o agua caliente
• 1 cdita de pimentón
• 1 cdita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado a gusto

Para las papas:

• 800 gr de papas
• 2 cdas de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas de grosor medio. No tienen que quedar demasiado finas, porque se pueden romper durante la cocción.
2. Calentá una sartén grande con aceite y colocá las papas en una sola capa, o en tandas si hace falta. Cocinalas hasta que estén doradas de ambos lados y tiernas por dentro. Retiralas y reservalas sobre papel absorbente.
3. Cortá las cebollas en pluma, el morrón en tiras, los tomates en rodajas o cubos y picá los dientes de ajo.
4. En la misma sartén, agregá un poco más de aceite si hace falta y sellá los bifes de ambos lados. No hace falta cocinarlos por completo en este momento, solo dorarlos para que tomen mejor sabor.
5. Retirá los bifes y, en el mismo fondo de cocción, agregá la cebolla, el morrón y el ajo. Cociná unos minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
6. Sumá el tomate, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Mezclá bien y cociná hasta que el tomate empiece a soltar jugo y se forme una salsa.
7. Volvé a colocar los bifes en la sartén y agregá el caldo o agua caliente. Bajá el fuego, tapá y cociná durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne quede tierna y la salsa tome cuerpo.
8. Incorporá las papas doradas a la sartén o servilas al costado del plato. Si las agregás a la salsa, hacelo al final para que no se desarmen.
9. Cociná 2 o 3 minutos más, solo para que todo tome temperatura y se integren los sabores.
10. Terminá con perejil picado por encima y serví caliente, con la salsa sobre los bifes y las papas.

Tips y consejos

• Usá bifes no demasiado finos, así quedan más jugosos durante la cocción.
• Si la salsa se seca, agregá un chorrito más de caldo o agua caliente.
• Para una salsa más espesa, cociná unos minutos destapado al final.
• Las papas quedan mejor si primero se doran aparte y recién después se sirven con la carne.
• Podés sumar un poco de ají molido si querés darle más sabor.
• Si usás tomates muy ácidos, agregá apenas una pizca de azúcar para equilibrar.
• Conviene servirlo apenas terminado, cuando la salsa está caliente y las papas todavía conservan textura.

Es un plato completo, simple y con sabor bien casero.

La combinación de carne tierna, verduras cocidas en salsa y papas doradas lo hace ideal para un almuerzo abundante.