Bizcochuelo invertido de naranja con rodajas finas

Este bizcochuelo combina una miga suave y húmeda con una cubierta de naranja caramelizada.

Las rodajas finas quedan brillantes, tiernas y le aportan un sabor cítrico muy agradable.

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Ingredientes

Para la base de naranja:

• 2 naranjas
• 80 gr de azúcar
• 40 gr de manteca

Para el bizcochuelo:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de aceite
• 120 ml de jugo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 220 gr de harina 0000
• 10 gr de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Lavar muy bien las naranjas y cortarlas en rodajas bien finas, procurando que todas tengan un grosor similar.
2. Derretir la manteca y distribuirla en la base de un molde redondo de aproximadamente 22 cm.
3. Espolvorear los 80 gr de azúcar de manera uniforme sobre la manteca.
4. Acomodar las rodajas de naranja sobre toda la base, superponiéndolas ligeramente hasta cubrirla por completo.
5. En un bowl grande, colocar los huevos junto con los 150 gr de azúcar y batir durante unos minutos hasta obtener una preparación clara y aireada.
6. Agregar el aceite en forma de hilo mientras se continúa mezclando.
7. Incorporar el jugo de naranja, la ralladura y la esencia de vainilla.
8. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
9. Incorporar los ingredientes secos de a poco, mezclando suavemente hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos.
10. Volcar la mezcla cuidadosamente sobre las rodajas de naranja, evitando moverlas demasiado.
11. Distribuir la preparación con una espátula para que quede pareja.
12. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 40 a 45 minutos.
13. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o apenas húmedo.
14. Retirar del horno y dejar reposar entre 5 y 10 minutos.
15. Pasar suavemente un cuchillo por los bordes para despegar el bizcochuelo del molde.
16. Colocar un plato grande sobre el molde y dar vuelta con un movimiento firme.
17. Levantar el molde lentamente para que las rodajas caramelizadas queden hacia arriba.
18. Dejar enfriar antes de servir para que la cubierta tome mejor consistencia.

Tips y consejos

• Elegí naranjas de cáscara fina para que las rodajas resulten más agradables.
• Cortá las rodajas lo más finas y parejas posible.
• Retirá las semillas antes de acomodarlas en el molde.
• Distribuí bien el azúcar para conseguir una caramelización uniforme.
• No uses demasiado caramelo porque puede humedecer en exceso la base.
• Volcá la mezcla lentamente para evitar que las rodajas se desplacen.
• No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrila ligeramente con papel aluminio.
• Desmoldalo todavía tibio para evitar que el caramelo se adhiera al molde.
• Si alguna rodaja queda pegada, retirala con cuidado y acomodala nuevamente sobre la superficie.
• La ralladura intensifica el sabor sin necesidad de agregar más azúcar.
• Se conserva bien durante 2 a 3 días en un recipiente cerrado.

Un bizcochuelo húmedo, aromático y muy vistoso, con naranjas caramelizadas que aportan frescura, color y un delicado sabor cítrico en cada porción.