Bocaditos de espinaca y ricota

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Estos bocaditos de espinaca y ricota son simples, sabrosos y quedan dorados por fuera con un interior suave.

Se preparan con pocos ingredientes y se pueden cocinar en sartén o al horno, el que mas prefieras.

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Ingredientes

Cocinar la espinaca durante unos minutos, escurrirla muy bien y picarla. Es importante retirar la mayor cantidad de agua posible para que la mezcla no quede demasiado blanda.
Colocar la ricota en un bowl y desarmarla con un tenedor. Agregar la espinaca picada, el huevo, el queso rallado y el ajo.
Condimentar con sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada. Mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina de a poco. La preparación debe quedar húmeda, pero con suficiente consistencia como para tomar porciones y darles forma.
Con las manos apenas humedecidas, formar bocaditos medianos y ligeramente achatados. No hace falta que todos queden iguales.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.
Colocar los bocaditos y cocinar durante unos 3 minutos de cada lado, hasta que estén bien dorados y firmes.
Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Escurrir muy bien la espinaca es clave para que los bocaditos mantengan la forma.
Si la ricota tiene mucha humedad, puede necesitarse 1 cda extra de harina.
No agregar demasiada harina porque pueden quedar secos.
Se puede reemplazar parte del queso rallado por mozzarella picada.
También se pueden cocinar en horno a 200 °C durante unos 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.
Se conservan en la heladera durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado.

Quedan dorados, suaves y con el sabor de la espinaca bien integrado con la ricota. Son fáciles de preparar y funcionan muy bien para picar.