Bondiola casera salada

Hoy nos encontramos a través de este sitio para elaborar uno de los fiambres mas ricos  que es la BONDIOLA CASERA salada. Este es un corte de carne porcina, se encuentra en el cogote o pescuezo del animal. Es una de las preparaciones mas sencillas que han escuchado para lo que relaciona fiambres. El mayor tiempo se lo lleva el estacionamiento, donde desde el inicio hasta poder darle el primer bocado puede llevar de 30 a 40 días. Hay que resistir la tentación.

Como hacer Bondiola Casera

Esta receta, se la puede utilizar para picadas, como plato principal  o mismo que es mi favorita acompañado de uno panes calentitos, como un estilo sándwich.

Desde ya que esta rica preparación se la puede servir para un agasajo de un familiar como un cumpleaños o algún evento importante que representa para nuestro familiar o amigo. Te aseguro que mas de uno te va decir que rica, TE PASASTE !!! COMO LA HICISTE ??? Bien ahora, manos a la obra!

Preparacion 10 a 15 minutos /// Estacionamiento 40 a 45 días /// Rinde varias porciones

Ingredientes para hacer Bondiola Casera

• 1 Bondiola fresca
• 1 Kg de Sal gruesa
• 1/2   Ralladura de limón
• 200 gr  de Azúcar
• Pimienta blanca
• Pimienta negra
• Pimienta rosa

Como hacer Bondiola fiambre

1  Paso: Tomamos un recipiente grande y preparamos la mezcla con: la Sal gruesa, todo el azúcar que indica en los ingredientes, y la ralladura de limón. Se toma la bondiola, la colocamos en el recipiente y empezamos masajear a la misma durante un periodo de 5 minutos.

2 Paso: En este paso llevamos a la bondiola toda embadurnada de la mezcla del primer paso al frió o sea la heladera, el tiempo de reposo al frió es de 24hs por kilo de bondiola (para que no salga tan salada). La bondiola la dejamos en rejilla sobre la placa, para que el liquido que se desprende no la toque. Al tercer día es aconsejable cambiar el agua que emana.

3 Paso: En esta parte del proceso, tomamos la bondiola, la enjuagamos bien y la condimentamos con todas las pimientas señaladas en la lista de ingredientes. Al tenerla ya condimentada la atamos con hilo de cocina, le envolvemos en papel manteca y se le forma deseada.

4 Paso: Ya en este paso estamos llegando al final de la preparación. Aquí la tarea a realizar es: colocarla nuevamente en la heladera, pero en esta ocasión la dejamos reposar unos 12 días, también en rejilla sobre placa para que elimine el liquido sin tocarla.

5 Paso: Ahora si FINAL del proceso, colgamos la bondiola en lugar seco con humedad (Si, seco con leve humedad)  y sin luz directa durante el periodo de 25 días.

A partir de aquí, ya estamos en condiciones de servirla y compartirla con amigos!!!

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