Budín de banana, nueces y chocolate

Este budín queda húmedo, tierno y lleno de sabor, con trozos de chocolate fundido y nueces crocantes en cada porción.

Es una receta sencilla, ideal para aprovechar bananas maduras y preparar algo casero para acompañar la merienda.

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Ingredientes

• 3 bananas maduras
• 2 huevos
• 120 gr de azúcar
• 100 ml de aceite
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 220 gr de harina leudante
• 1 cdita de canela
• 1 pizca de sal
• 100 gr de chocolate semiamargo picado
• 80 gr de nueces picadas

Para terminar:

• 30 gr de chocolate semiamargo picado
• 30 gr de nueces
• 1 banana pequeña, opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar un molde para budín de aproximadamente 24 x 10 cm, o cubrirlo con papel manteca.
2. Pelar las bananas y pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré. Pueden quedar algunos trocitos pequeños para darle más textura al budín.
3. Colocar los huevos y el azúcar en un bol. Batir a mano durante unos minutos, hasta integrar y obtener una mezcla ligeramente espumosa.
4. Agregar el aceite, la esencia de vainilla y el puré de banana. Mezclar hasta unir todos los ingredientes.
5. Incorporar la harina leudante, la canela y la sal. Mezclar suavemente con una espátula, sin batir de más.
6. Añadir el chocolate picado y las nueces. Integrar con movimientos envolventes para distribuirlos en toda la preparación.
7. Volcar la mezcla en el molde y emparejar la superficie. Agregar por encima el chocolate y las nueces reservadas. También se puede colocar una banana cortada a lo largo.
8. Hornear durante 50 a 60 minutos. Para comprobar la cocción, introducir un palillo en una zona sin chocolate: debe salir seco o con algunas migas húmedas.
9. Dejar reposar dentro del molde durante 15 minutos. Luego, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Tips y consejos

• Las bananas deben estar bien maduras, con la cáscara manchada, porque aportan más dulzor, humedad y sabor.
• No mezclar demasiado después de agregar la harina, ya que el budín puede quedar pesado.
• Pasar las nueces y el chocolate por una cucharada de harina ayuda a evitar que se acumulen en el fondo.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir el budín suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
• Esperar a que se enfríe antes de cortarlo permite obtener porciones más prolijas y evita que se desarme.

El resultado es un budín húmedo y aromático, con chocolate cremoso y nueces en cada corte. Bien tapado, se conserva tierno durante varios días.