Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Este budín de banana y avena aprovecha el dulzor natural de la fruta madura para lograr una preparación suave, húmeda y con mucho sabor sin necesidad de agregar azúcar.
La avena aporta una textura más rústica y consistente, mientras que la banana ayuda a mantener el interior tierno incluso después de enfriarse.
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Ingredientes
- 3 bananas bien maduras
- 2 huevos
- 180 gr de avena arrollada
- 100 gr de harina integral o harina común
- 100 ml de leche
- 60 ml de aceite neutro
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
- 1 pizca de sal
- 30 gr de avena extra para la superficie
- 1 banana pequeña para decorar, opcional
Preparación
- Pelá las bananas y colocalas en un bowl amplio. Pisalas muy bien con un tenedor hasta formar un puré bastante uniforme. Cuanto más maduras estén, más dulzor natural tendrá el budín.
- Incorporá los huevos y mezclá hasta integrarlos completamente con la banana.
- Agregá la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Volvé a mezclar durante unos segundos.
- Sumá la avena arrollada y dejá reposar la preparación durante unos 5 minutos. Este pequeño descanso permite que la avena absorba parte de la humedad y se integre mejor.
- Incorporá la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- Mezclá solamente hasta que no queden restos de harina seca. Evitá trabajar demasiado la preparación para que el budín no quede pesado.
- Aceitá ligeramente un molde para budín o cubrilo con papel manteca. Volcá toda la mezcla y acomodá la superficie con una cuchara.
- Espolvoreá por encima la avena extra. Si querés darle una presentación más marcada, podés colocar unas rodajas finas de banana sobre la superficie.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
- Antes de retirarlo, introducí un palillo en el centro. Debe salir sin masa cruda adherida, aunque puede conservar algo de humedad por la banana.
- Dejá reposar el budín dentro del molde durante unos 10 minutos y después desmoldalo con cuidado sobre una rejilla.
- Esperá a que se enfríe antes de cortar las primeras rodajas para que la miga termine de asentarse.
Tips y consejos
- Usá bananas con la cáscara bien madura y con manchas oscuras: aportan mucho más dulzor.
- Si utilizás avena de hojuelas grandes, podés procesar una parte para obtener una textura más pareja.
- No agregues harina de más aunque la mezcla parezca húmeda.
- Podés sumar nueces picadas, almendras o un poco de coco rallado.
- Si las bananas no están suficientemente maduras, el resultado será considerablemente menos dulce.
- Conservado bien tapado, mantiene su humedad durante varios días.
El resultado es un budín húmedo, tierno y con el sabor de la banana bien presente, acompañado por la textura suave de la avena.
Una alternativa simple para preparar algo dulce sin azúcar agregada y sin que termine resultando empalagoso.
