Cómo hacer un budín de yogur y limón húmedo con glaseado casero

Este budín de yogur y limón queda suave, aromático y con una miga tierna que lo hace irresistible.

La combinación de yogur con limón ayuda a lograr una textura húmeda, liviana y muy agradable.

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El glaseado le da un acabado más tentador, con ese toque dulce y fresco que realza todo su sabor.

Ingredientes

Para el budín:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 125 g de yogur natural o de vainilla
• 120 ml de aceite neutro
• Ralladura de 1 limón grande
• 50 ml de jugo de limón
• 250 g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de esencia de vainilla

Para el glaseado:

• 150 g de azúcar impalpable
• 2 o 3 cdas de jugo de limón
• Ralladura fina de limón, a gusto

Preparación

1. Precalentá el horno a temperatura media, aproximadamente 170 °C. Enmantecá y enhariná una budinera rectangular, o cubrila con papel manteca para desmoldar el budín con más facilidad.
2. En un bowl amplio, colocá los huevos junto con el azúcar. Batí durante unos minutos, hasta que la mezcla se vea más clara, aireada y con una textura ligeramente espumosa. Este paso ayuda a que el budín quede más liviano.
3. Agregá el yogur, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezclá con batidor de mano hasta integrar todo. No hace falta batir de más, solo lograr una preparación pareja y perfumada.
4. Incorporá la harina leudante tamizada junto con la pizca de sal. Sumala en dos o tres partes, mezclando con movimientos suaves. La idea es integrar sin trabajar demasiado la masa, para que la miga quede tierna y no pesada.
5. Volcá la preparación en la budinera y emparejá apenas la superficie con una espátula. Llevá al horno y cociná durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
6. Retirá el budín del horno y dejalo reposar unos 10 minutos dentro del molde. Después desmoldalo con cuidado y pasalo a una rejilla para que termine de enfriarse.
7. Para el glaseado, colocá el azúcar impalpable en un bowl y agregá el jugo de limón de a poco. Mezclá hasta obtener una crema espesa pero fluida, que pueda caer lentamente sobre el budín.
8. Cuando el budín esté frío, cubrilo con el glaseado por arriba, dejando que caiga de manera natural por los costados. Terminá con un poco de ralladura fina de limón para reforzar el aroma.

Tips y consejos:

• Usá solo la parte amarilla de la cáscara del limón al rallarlo, porque la parte blanca puede aportar un sabor amargo.
• Si querés una miga más húmeda, no reemplaces el aceite por manteca: el aceite ayuda a conservar mejor la textura durante más tiempo.
• El yogur natural deja un sabor más equilibrado, mientras que el yogur de vainilla aporta un toque más dulce y perfumado.
• No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción, así el budín puede crecer bien y mantener su forma.
• Si el glaseado queda demasiado líquido, agregá un poco más de azúcar impalpable. Si queda muy espeso, sumá unas gotas más de jugo de limón.
• Para un sabor más intenso, podés dejar reposar la ralladura de limón unos minutos mezclada con el azúcar antes de comenzar la preparación.
• Es importante dejar enfriar bien el budín antes de colocar el glaseado, porque si está tibio se va a derretir y no va a quedar con buena cobertura.

Este budín de yogur y limón es una receta simple, rendidora y con una presentación muy tentadora.

Queda perfecto para servir en rodajas, con una miga suave, un aroma fresco y una cobertura dulce que realza todo el sabor.