Como hacer galletitas de manteca ¡Con solo 3 ingredientes y sin TACC!

Estas galletitas de manteca son simples, delicadas y perfectas para acompañar una merienda casera.

Llevan pocos ingredientes, tienen una textura suave y un sabor clásico que no necesita agregados.

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La clave está en trabajar la masa con paciencia y dejarla descansar para que mantenga bien la forma.

Ingredientes

• 200 g de premezcla sin TACC (o harina de arroz)
• 100 g de manteca fría
• 80 g de azúcar

Preparación

1. Colocá la premezcla sin TACC en un bol amplio. Sumá el azúcar y mezclá unos segundos para que quede bien distribuida. Este primer paso ayuda a que la masa quede pareja y no tenga zonas más dulces que otras.
2. Agregá la manteca fría cortada en cubitos. Con la punta de los dedos, empezá a integrarla con la premezcla y el azúcar, deshaciendo la manteca de a poco hasta formar una textura arenosa. No hace falta apurarse: cuanto mejor se integre la manteca, más pareja va a quedar la masa.
3. Seguí trabajando la preparación con las manos hasta que empiece a unirse. Al principio puede parecer que falta líquido, pero la manteca se va ablandando con el calor de las manos y ayuda a formar una masa compacta. No agregues leche ni huevo, porque la idea es mantener la receta con solo 3 ingredientes.
4. Cuando la masa esté unida, formá un bollo liso sin amasarlo demasiado. Si la trabajás de más, la manteca se puede calentar y la masa queda más blanda. Envolvé el bollo o cubrilo dentro del mismo bol y llevalo a la heladera durante 30 minutos.
5. Pasado el descanso, retiralo de la heladera y tomá porciones pequeñas de masa. Formá bolitas del mismo tamaño y aplastalas suavemente con la mano para darles forma redonda. También podés marcar la superficie con un tenedor para que queden más clásicas y prolijas.
6. Ubicá las galletitas sobre una placa limpia, dejando un poco de espacio entre una y otra. No hace falta aplastarlas demasiado: con una forma apenas gruesita quedan más lindas y conservan mejor la textura.
7. Llevá la placa nuevamente a la heladera durante 10 minutos. Este descanso corto ayuda a que las galletitas mantengan mejor su forma durante la cocción.
8. Cociná en horno precalentado a temperatura media, alrededor de 170 °C, durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes se vean apenas dorados. La superficie debe quedar clara, porque si se pasan de cocción pueden perder esa textura suave típica de las galletitas de manteca.
9. Retirá la placa del horno y dejá reposar las galletitas unos minutos antes de moverlas. Cuando salen recién hechas están más frágiles, pero al enfriarse toman mejor cuerpo.

Tips y consejos:

• Usá una premezcla sin TACC apta para repostería. Las que vienen preparadas para masas dulces suelen dar mejor resultado en este tipo de galletitas.
• La manteca tiene que estar fría, pero no dura como piedra. Si está demasiado firme, cuesta integrarla; si está muy blanda, la masa pierde forma.
• No agregues más premezcla de golpe si la masa parece arenosa al principio. Trabajala unos minutos, porque con el calor de las manos suele unirse bien.
• Para que queden más parejas, podés pesar las porciones o usar una cucharita como medida. Así todas se cocinan al mismo tiempo.
• Si querés una textura más fina, podés reemplazar el azúcar común por azúcar impalpable, manteniendo la misma cantidad.
• El descanso en heladera es importante porque mejora la consistencia de la masa y ayuda a que las galletitas salgan más prolijas.
• Guardalas en un frasco o recipiente bien cerrado una vez frías. Así conservan mejor su textura y quedan listas para acompañar el mate, el café o una merienda simple.

Quedan unas galletitas suaves, delicadas y con sabor bien casero.

Son ideales para preparar con pocos ingredientes y tener a mano algo dulce, simple y rendidor.