Budín húmedo de banana, manzana y nuez que siempre sale bien

Una receta ideal para aprovechar frutas maduras y preparar algo casero, rico y rendidor.

Este budín es húmedo, aromático y perfecto para acompañar el mate o el café.

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Se puede hacer en porciones individuales o en un solo molde grande.

Ingredientes

• 4 bananas bien maduras (hechas puré)

• 2 manzanas chicas (peladas y cortadas en cubitos)

• 4 huevos grandes

• 200 ml de aceite neutro (o 180 g de manteca derretida)

• 280 g de azúcar rubia o blanca

• 320 g de harina de trigo común

• 1½ cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1½ cucharaditas de canela molida

• ½ cucharadita de sal

• 120 g de nueces picadas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Nueces enteras para decorar

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C. Engrasá y enhariná tres moldes chicos o uno grande.

2. En un bol grande, mezclá los huevos con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

3. Agregá el puré de banana y mezclá bien hasta que se integre.

4. Tamizá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.

5. Incorporá los secos a la mezcla líquida con una espátula, con movimientos suaves y sin batir de más.

6. Sumá las manzanas cortadas y las nueces picadas. Mezclá hasta distribuir bien.

7. Repartí la mezcla en los moldes. Decorá por encima con nueces enteras.

8. Llevá al horno por 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Probá con un palillo: debe salir limpio.

9. Dejá enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldá y pasá a una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos:

• Usá bananas bien maduras, cuanto más negras estén por fuera, más dulzura y sabor van a aportar.

• Las manzanas verdes (tipo Granny Smith) quedan muy bien porque equilibran con un toque ácido.

• Si querés reducir el azúcar, podés usar solo 200 g o reemplazar parte por azúcar mascabo.

• El aceite vegetal da una miga más húmeda, pero si preferís un sabor más clásico, usá manteca derretida.

• Este budín se puede hacer en moldes individuales tipo muffins o en una budinera grande. Solo ajustá el tiempo de cocción.

• Se conserva varios días en un recipiente hermético y también se puede freezar.

• Queda espectacular con un poco de azúcar impalpable por encima o un glaseado suave de limón.

Un budín casero, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia o llevar a una merienda con amigos.

Sale bien, rinde mucho y es imposible comer solo una porción.