¡Cada vez que preparo las papas (patatas) de mi abuela con carne molida (picada) así, todos piden más!

Estas papas rellenas son un plato clásico de cocina casera que combina puré suave y cremoso con carne picada jugosa, coronado con una capa de queso gratinado.

Es una receta perfecta para compartir en familia, ideal tanto para un almuerzo como para una cena especial, y que siempre deja a todos pidiendo más.

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Ingredientes

Para la carne:

• 450 g de carne picada vacuna

• 1 cebolla grande picada fina

• ½ cucharadita de sal

• Pimienta negra a gusto

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de pimentón

• 240 g (1 taza) de salsa marinara

Para las papas:

• 1 kg de papas peladas y cortadas en trozos grandes

• 1 cucharada de sal (para el agua)

• 2 cucharadas de manteca

• 1 pizca de sal extra

• 3 o 4 ramitas de eneldo fresco picado (o ½ cucharada de eneldo seco)

• 50 g (½ taza) de queso parmesano rallado

Para el armado:

• Queso adicional a gusto para rellenar y gratinar

Preparación

1. En una sartén amplia, colocá la carne picada a fuego medio-alto y dejala dorar sin moverla durante un par de minutos para que tome buen sabor.

2. Remové la carne, agregá la cebolla picada y cociná hasta que se ablande y quede transparente.

3. Condimentá con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.

4. Sumá la salsa marinara, mezclá bien y dejá cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se integren. Reservá.

5. Colocá las papas en una olla grande, cubrilas con agua y añadí la cucharada de sal. Llevá a hervor y cociná durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

6. Escurrí bien y pasalas nuevamente a la olla.

7. Agregá la manteca, la pizca de sal extra, el eneldo y el queso parmesano. Pisá hasta lograr un puré suave y sin grumos.

8. Con ayuda de una cuchara, formá bolitas usando unas 2-3 cucharadas de puré para cada una.

9. Colocá las bolas de papa en una fuente para horno previamente enmantecada.

10. Con el dorso de una cuchara, presioná el centro de cada bola para formar un hueco poco profundo.

11. Colocá un poco de queso en cada hueco y luego 2-3 cucharadas de la mezcla de carne picada.

12. Espolvoreá el resto del queso por encima para lograr un gratinado parejo.

13. Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos:

• Podés reemplazar la salsa marinara por salsa de tomate casera bien condimentada.

• Para un gratinado más sabroso, mezclá quesos como mozzarella y provolone junto con el parmesano.

• El eneldo le da frescura al puré, pero también podés usar perejil o ciboulette.

• Esta receta se puede preparar con anticipación y gratinar justo antes de servir.

Un plato abundante, reconfortante y con un equilibrio perfecto entre suavidad, jugosidad y ese irresistible toque dorado del queso gratinado.