Como hacer caldo de albóndigas

Hacer un exquisito caldo de albóndigas puede resultar una muy buena idea ya que es ideal para los días fríos y al mismo tiempo es una excelente opción para compartir con tus seres queridos, teniendo mucha cantidad de proteínas debido a que contiene verduras y eso lo convierte en un alimento beneficioso para nuestra salud.

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Ingredientes para hacer caldo de albóndigas

• 500 gramos de carne picada (res, cerdo, pollo o una mezcla)
• 1 huevo
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para el caldo

• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de judías verdes cortadas en trozos
• 1 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
• 8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel (opcional)
• Perejil fresco para decorar (opcional).

Procedimiento

1. En un recipiente grande mezcla la carne picada con el huevo, pan rallado, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Luego forma con la palma de tu mano pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
2. En una olla grande colocamos un poco de aceite y calentamos a fuego medio, luego agregamos la cebolla y el ajo y salteamos hasta que estén dorados.
3. Añade las zanahorias, papas, judías verdes y maíz y cocina por unos minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse poco a poco.
4. Vertemos el caldo de pollo (o de verduras) en la olla, también las hojas de laurel y hervimos. Una vez que haya alcanzado el hervor reduce elf fuego a medio-bajo unos minutos y luego deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregamos las albóndigas en el caldo hirviendo con muchísimo cuidado y las dejamos cocinar durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas.
6. Agrega al caldo sal y pimienta a gusto, retira las hojas de laurel y sírvelo caliente, decorando con perejil fresco.

Tips

• Elige un corte de carne picada magro así las albóndigas no te salen grasosas y por ende el caldo tampoco, convirtiéndolo en un caldo saludable.
• Puedes optar por utilizar el caldo de verduras en lugar del caldo de pollo para que tenga un gusto más liviano.