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La carlota de naranja es un postre fresco, cremoso y fácil de preparar, ideal para servir bien frío después de una comida.
Lleva capas de vainillas humedecidas y una crema suave con sabor a naranja. Con unas horas de heladera, queda firme para cortar y bien húmeda por dentro.
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Ingredientes
Para la crema de naranja:
- 400 ml de leche
- 200 ml de jugo de naranja natural
- 120 gr de azúcar
- 3 yemas
- 40 gr de fécula de maíz
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 ml de crema de leche
Para el armado:
- 250 gr de vainillas
- 150 ml de jugo de naranja
- 2 cdas de azúcar
- Ralladura de naranja para decorar
- Gajos o rodajas finas de naranja, opcional
Preparación
- Colocá en una cacerola la leche, el jugo de naranja, el azúcar, las yemas y la fécula de maíz.
- Mezclá bien en frío con batidor de mano hasta disolver la fécula y evitar grumos durante la cocción.
- Llevá a fuego medio y cociná sin dejar de revolver, hasta que la crema espese y tome una textura lisa.
- Apagá el fuego y agregá la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Pasá la crema a un bowl, cubrila con film en contacto y dejala enfriar por completo.
- Una vez fría, batila unos segundos para aflojarla. Aparte, batí la crema de leche hasta que tome cuerpo.
- Incorporá la crema batida a la crema de naranja con movimientos suaves, hasta lograr una preparación cremosa.
- Mezclá el jugo de naranja con las 2 cdas de azúcar para humedecer las vainillas.
- En una fuente chica, colocá una capa fina de crema en la base.
- Pasá las vainillas rápidamente por el jugo de naranja y acomodalas sobre la crema.
- Cubrí con otra capa de crema de naranja y repetí el armado hasta terminar los ingredientes.
- Finalizá con una capa de crema, emparejá la superficie y decorá con ralladura de naranja.
- Llevá a la heladera durante al menos 4 horas, aunque queda mejor si reposa de un día para el otro.
- Cortá en porciones y serví bien fría, con gajos o rodajas finas de naranja si querés decorar.
Tips y consejos
- Usá jugo de naranja natural para que el sabor quede más fresco.
- La crema debe cocinarse a fuego medio y revolviendo siempre.
- No retires la crema del fuego antes de que espese bien.
- Si queda algún grumo, podés pasarla por un colador antes de enfriarla.
- Evitá rallar la parte blanca de la naranja, porque puede amargar.
- Humedecé las vainillas apenas, sin dejarlas demasiado tiempo en el jugo.
- Si las vainillas absorben mucho líquido, el postre puede quedar demasiado blando.
- La crema batida ayuda a que el relleno quede más suave y liviano.
- Para un sabor más intenso, podés sumar un poco más de ralladura.
- También se puede armar en copas individuales.
- El reposo en heladera es importante para que las capas se asienten.
- Para cortar porciones prolijas, usá un cuchillo limpio y frío.
- Se conserva en heladera hasta 3 días, bien tapada.
- No conviene congelarla, porque la crema puede perder textura.
Queda húmeda, cremosa y con un sabor suave a naranja.
Es una receta fácil para preparar con anticipación y servir bien fría después de unas horas de heladera.
