Cómo hacer bizcochuelo marmolado

El bizcochuelo marmolado es una receta clásica, esponjosa y muy vistosa, perfecta para acompañar el mate, el café o una merienda casera.

La mezcla de vainilla y chocolate forma vetas irregulares en la masa, logrando un corte atractivo sin necesidad de rellenos ni coberturas.

Te recomendamos: Cómo hacer Bavarois de café

Ingredientes

Colocá los huevos en un bowl grande junto con el azúcar. Batí durante varios minutos, hasta que la mezcla se vea más clara, aireada y con más volumen.
Agregá el aceite en forma de hilo mientras seguís mezclando. Incorporalo bien para que la preparación quede pareja.
Sumá la leche y la esencia de vainilla. Mezclá nuevamente hasta integrar.
Agregá la harina leudante tamizada junto con la pizca de sal. Incorporá con movimientos suaves, sin batir de más, hasta obtener una masa lisa y espesa.
Separá aproximadamente un tercio de la preparación en otro bowl.
A esa parte agregale el cacao amargo y las 3 cdas de leche extra. Mezclá hasta formar una masa de chocolate cremosa y sin grumos.
Enmantecá y enhariná un molde alto de 22 a 24 cm. También podés colocar papel manteca en la base para desmoldar mejor.
Volcá cucharadas alternadas de masa de vainilla y masa de chocolate dentro del molde. No hace falta que quede perfecto; lo lindo del marmolado es que las vetas salgan naturales.
Cuando termines de colocar toda la mezcla, pasá un palillo o cuchillo fino por la masa haciendo movimientos suaves en espiral. No mezcles demasiado, porque se pueden perder los dibujos.
Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
Retirá del horno y dejá reposar 10 minutos en el molde.
Desmoldá con cuidado y dejá enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Batir bien los huevos con el azúcar ayuda a que el bizcochuelo quede más alto y aireado.
No agregues la harina de golpe sin tamizar, porque pueden quedar grumos y la masa pierde suavidad.
La parte de chocolate necesita un poco de leche extra para mantener una textura parecida a la masa de vainilla. Si queda demasiado pesada, se va al fondo del molde.
Para lograr un marmolado vistoso, alterná cucharadas de ambos colores en lugar de poner toda una masa arriba de la otra.
No mezcles demasiado con el palillo. Con pocos movimientos alcanza para formar vetas lindas sin unir por completo los dos sabores.
Usá cacao amargo para que el contraste de color y sabor sea más marcado.
El horno debe estar a temperatura moderada. Si está muy fuerte, el bizcochuelo puede dorarse rápido por fuera y quedar crudo en el centro.
No abras el horno durante los primeros 30 minutos, porque puede bajarse.
Si querés una versión más húmeda, podés reemplazar parte de la leche por yogur natural.
Se conserva bien durante 2 o 3 días en recipiente cerrado, a temperatura ambiente.

Este bizcochuelo marmolado queda alto, suave y con un corte muy atractivo.

Es una receta simple, rendidora y perfecta para preparar algo dulce casero sin complicarse.