Cazuela de carne con papas

La cazuela de carne con papas es una comida casera, abundante y llena de sabor.

La carne queda tierna, las papas absorben la salsa y todo se cocina junto hasta lograr una preparación bien jugosa y reconfortante.

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Ingredientes

• 700 gr de carne para guiso
• 3 papas medianas
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomate triturado
• 300 ml de caldo de carne o agua caliente
• 2 cdas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de ají molido, opcional
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado para terminar

Preparación

1. Cortar la carne en cubos medianos y secarla un poco con papel de cocina para que se dore mejor.
2. Calentar el aceite en una olla o cazuela amplia. Agregar la carne y dorarla por todos sus lados, sin moverla demasiado al principio para que tome buen color.
3. Retirar la carne y reservar. En la misma cazuela, agregar la cebolla picada, el morrón en tiras o cubitos, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo picados.
4. Cocinar las verduras unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el fondo empiece a soltar sabor.
5. Volver a incorporar la carne. Agregar el pimentón, el ají molido si se usa, la hoja de laurel, sal y pimienta.
6. Sumar el tomate triturado y el caldo caliente. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, o hasta que la carne empiece a estar tierna.
7. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes. Agregarlas a la cazuela y mezclar con cuidado para que queden cubiertas por la salsa.
8. Continuar la cocción durante 25 a 30 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y la salsa más espesa.
9. Si durante la cocción se seca demasiado, agregar un poco más de caldo o agua caliente.
10. Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y terminar con perejil picado por encima antes de servir.

Tips y consejos

• Para esta receta van bien cortes como roast beef, paleta, aguja o cuadrada.
• Dorar la carne antes de agregar la salsa mejora mucho el sabor final.
• Las papas conviene cortarlas grandes para que no se desarmen durante la cocción.
• Si se quiere una cazuela más espesa, se puede aplastar apenas una papa dentro de la salsa al final.
• La cocción lenta ayuda a que la carne quede más tierna.
• También se pueden sumar arvejas, choclo o batata en cubos.
• Si sobra, queda muy rica al día siguiente porque los sabores se asientan.
• Se conserva en la heladera durante 2 a 3 días en un recipiente cerrado.

Esta cazuela queda sabrosa, rendidora y con una salsa ideal para acompañar con pan.

Es una receta de esas que se disfrutan bien caliente y con sabor casero.