Cazuela de lentejas con chorizo colorado

Esta cazuela de lentejas con chorizo colorado queda espesa, sabrosa y bien casera, con verduras tiernas y una salsa con mucho sabor.

Es una receta ideal para servir caliente, especialmente cuando querés una comida completa y fácil de preparar en una sola olla.

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Ingredientes

• 500 gr de lentejas
• 1 chorizo colorado
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 papas medianas
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de extracto de tomate, opcional
• 300 ml de puré de tomate
• 1 litro de caldo o agua caliente
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de comino, opcional
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Enjuagá las lentejas bajo el agua fría y escurrilas. Si usás lentejas comunes, podés dejarlas en remojo 1 o 2 horas para acortar la cocción, aunque no es obligatorio.
2. Picá la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Cortá la zanahoria y las papas en cubos medianos.
3. Calentá el aceite en una olla grande y salteá la cebolla con el morrón y la zanahoria durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Agregá el ajo picado y el chorizo colorado cortado en rodajas. Cociná 2 o 3 minutos para que el chorizo suelte sabor y color.
5. Sumá el pimentón, el comino si vas a usar y el extracto de tomate. Mezclá unos segundos, cuidando que el pimentón no se queme.
6. Incorporá el puré de tomate, las lentejas escurridas, la hoja de laurel y el caldo o agua caliente. Mezclá bien.
7. Cociná a fuego medio-bajo durante 25 a 35 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue en el fondo.
8. Cuando las lentejas estén casi tiernas, agregá las papas en cubos. Continuá la cocción hasta que estén blandas y la preparación tome cuerpo.
9. Si la cazuela queda muy espesa antes de terminar la cocción, agregá un poco más de agua caliente o caldo. Si queda muy líquida, cocinala unos minutos destapada.
10. Probá y ajustá sal y pimienta al final, porque el chorizo colorado ya aporta bastante sabor. Serví caliente con perejil picado por arriba si te gusta.

Tips y consejos:

• Si querés una cazuela más espesa, pisá algunas papas contra el borde de la olla y mezclá.
• Agregá la sal al final para controlar mejor el sabor, ya que el chorizo colorado puede ser salado.
• No cocines el pimentón demasiado tiempo directo sobre el aceite, porque puede ponerse amargo.
• Las papas conviene sumarlas cuando las lentejas ya avanzaron en la cocción, así no se deshacen de más.
• Si usás lentejas turcas o muy pequeñas, reducí el tiempo porque se cocinan mucho más rápido.
• Para sumar más sabor, podés agregar panceta, carne en cubos o un poco de calabaza.
• Si querés una versión más liviana, desgrasá apenas el chorizo dorándolo primero y retirando el exceso de grasa.
• Queda muy bien con pan casero o tostadas para acompañar la salsa.
• De un día para el otro toma más sabor y queda todavía mejor.
• Guardala en la heladera bien tapada y recalentá a fuego bajo, agregando un chorrito de agua si se espesó demasiado.

Esta cazuela de lentejas con chorizo colorado es una comida completa, calentita y con sabor bien casero.

Con una olla grande y pocos pasos, queda lista para servir y disfrutar sin demasiada vuelta.