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¿Querés un bizcochuelo bien alto, livianito y con una textura que se deshace en la boca?
Esta receta es ideal: lleva solo tres ingredientes, no contiene gluten y el resultado es perfecto para usar como base de tortas, rellenar o disfrutar así nomás con un poco de azúcar impalpable por encima.
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Ingredientes
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6 huevos
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200 g de azúcar
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200 g de fécula de maíz (maicena)
Preparación
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Separá las claras de las yemas y colocá cada parte en un bol distinto.
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Batí las claras a punto nieve hasta que estén bien firmes.
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Agregá el azúcar de a poco mientras seguís batiendo, hasta que se forme un merengue firme y brillante.
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Sumá las yemas una a una, batiendo de forma suave después de cada adición para que se integren bien sin perder el volumen del batido.
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Tamizá la maicena e incorporala en varias tandas, con movimientos envolventes usando una espátula o batidor de mano. Este paso es clave para que no se baje la mezcla y el bizcochuelo quede bien aireado.
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Volcá la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, que debe estar enmantecado y enharinado solo en la base (no engrases los bordes, así la mezcla se adhiere y sube de forma pareja).
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Llevá al horno precalentado a 170 °C y horneá durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
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Una vez listo, sacalo del horno y dejalo enfriar boca abajo sobre una rejilla. Esto ayuda a que no se hunda en el centro y conserve su altura.
Consejos
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Podés darle un toque de sabor con una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja.
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Este bizcochuelo no lleva harina, así que es ideal para quienes necesitan una opción sin gluten.
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Si lo vas a cortar para rellenar, te conviene hacerlo una vez bien frío o incluso al día siguiente, guardado en la heladera envuelto en film.
Con esta receta simple y efectiva vas a lograr un bizcochuelo liviano, suave y perfecto para cualquier ocasión.
