Cómo hacer Bolitas de fraile ¡La receta con 8 ingredientes y dulce de leche para comer sin parar!

Las bolitas de fraile son un clásico de panadería que nunca pasa de moda.

Con su masa tierna y esponjosa, cubierta de azúcar y rellena de dulce de leche, son una tentación irresistible.

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Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece y, con algunos secretos, te van a salir iguales o incluso mejores que las de la panadería.

Ingredientes

• 250 g de harina 0000

• 70 cc de leche tibia

• 50 g de azúcar

• 1 huevo

• 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 30 g de manteca blanda

• 1 cucharadita de sal

• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

• Azúcar extra para rebozar

Preparación

1. En un bol, mezclá la harina con el azúcar y la sal. Sumá la levadura seca y mezclá bien para distribuirla.

2. En otro recipiente, batí ligeramente el huevo con la leche tibia y la esencia de vainilla. Incorporá esta mezcla a los secos y uní todo hasta formar un bollo.

3. Agregá la manteca blanda y amasá durante 7 a 10 minutos hasta que la masa quede lisa, suave y elástica.

4. Tapá con un repasador limpio y dejá reposar la masa durante 30 minutos. No es necesario que duplique su tamaño en esta primera etapa.

5. Pasado ese tiempo, dividí la masa en porciones de 30 g cada una y formá bolitas con las manos. Colocalas en una placa enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellas.

6. Dejá leudar durante 1 hora aproximadamente, hasta que dupliquen su tamaño y estén esponjosas al tacto.

7. Calentá abundante aceite en una cacerola profunda a 170 °C. Es importante que no esté demasiado caliente para evitar que se doren rápido por fuera y queden crudas por dentro.

8. Freí las bolitas en tandas, girándolas para que se cocinen parejas. Cada una tarda entre 4 y 5 minutos en estar lista.

9. Retirá con espumadera y escurrí sobre papel absorbente. Cuando todavía estén tibias, rebozalas en azúcar.

10. Con una tijera de cocina hacé un pequeño corte lateral y rellená con dulce de leche repostero usando una manga pastelera.

Consejos:

• Si preferís, podés rellenarlas con crema pastelera, crema chantilly o una mezcla de ambas.

• Para que la textura sea más suave, usá leche entera tibia.

• El aceite debe mantenerse a temperatura constante, lo ideal es freír en tandas pequeñas.

• Si querés conservarlas, guardalas en un recipiente hermético, aunque lo mejor es comerlas frescas en el día.

Las bolitas de fraile caseras son un verdadero manjar que llena la casa de aroma y sabor.

Con esta receta simple y tradicional vas a lograr que todos quieran repetir más de una.