Cómo hacer la famosa Tarta suiza de manzana que se derrite en la boca! El truco de la abuela

Esta tarta suiza de manzana es de esas recetas que enamoran a primera vista.

Es suave, húmeda y con un delicado sabor a fruta y crema que la hace única.

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Ideal para el desayuno, la merienda o para sorprender con un postre distinto que recuerda a las recetas clásicas de abuela.

Ingredientes para la masa

• 4 huevos

• 180 g de azúcar (¾ taza)

• 80 ml de aceite neutro (girasol o maíz)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 90 g de yogur natural (unas 2 cucharadas bien llenas)

• 270 g de harina común (9 cucharadas colmadas)

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 3 manzanas rojas o verdes, firmes

• Molde de 20 cm forrado con papel manteca

Ingredientes para la crema

• 1 huevo

• 50 g de azúcar (2 cucharadas)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 30 g de maicena

• 240 ml de leche (1 taza)

Preparación

1. En un bol grande batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Este paso es clave para que la masa quede aireada.

2. Incorporar el aceite, la esencia de vainilla y el yogur. Mezclar bien hasta que quede integrado.

3. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarla de a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire en la preparación.

4. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Reservar.

5. Volcar una primera capa de masa en el molde preparado, colocar encima una capa de manzanas y repetir el proceso hasta formar tres capas alternadas de masa y fruta.

6. Para la crema: en una cacerolita batir el huevo con el azúcar, la vainilla y la maicena. Agregar la leche fría y llevar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que espese.

7. Pasar la crema a una manga pastelera y distribuirla en espiral sobre la superficie de la tarta, desde el centro hacia los bordes.

8. Llevar a horno precalentado a 170 °C y cocinar durante 50 minutos. Si la superficie se dora demasiado a los 35 minutos, cubrir con papel aluminio para evitar que se queme.

9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable para darle un acabado clásico.

Consejos

• Elegí manzanas firmes, como Granny Smith o Gala, para que no se desarmen durante la cocción.

• Podés reemplazar el yogur por crema de leche si buscás un sabor más intenso.

• La crema pastelera debe quedar espesa para que se mantenga en su lugar al hornear. Si ves que se corta, pasala por un colador y seguí batiendo.

• Esta tarta se conserva muy bien en heladera por hasta 3 días, cubierta con film. Al día siguiente suele estar aún más sabrosa porque los sabores se asientan.

• Si te gusta con un toque más fresco, acompañala con un poco de crema batida o helado de vainilla.

La tarta suiza de manzana es un clásico que sorprende por su textura suave y su sabor delicado.

Una receta que combina tradición y sabor casero, perfecta para compartir en la mesa con quienes más querés.