Cómo hacer canastitas de humita

Las canastitas de humita son una opción casera, sabrosa y muy fácil de servir.

La masa queda dorada y tierna, mientras que el relleno combina choclo, vegetales y queso en una preparación suave y bien equilibrada.

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Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de harina 0000
• 80 gr de manteca
• 1 huevo
• 100 ml de agua tibia
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

• 2 latas de choclo amarillo, escurrido
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 1 cda de manteca
• 1 cda de aceite
• 150 ml de crema de leche
• 120 gr de queso crema
• 100 gr de mozzarella rallada
• 2 cdas de queso rallado
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, a gusto
• Pimienta negra, a gusto
• Perejil picado, a gusto

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl junto con la sal.
2. Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajarla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorporar el huevo y comenzar a integrar.
4. Agregar el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave.
5. Pasarla a la mesada y amasar apenas unos minutos, hasta que quede lisa.
6. Cubrirla y dejarla descansar durante 20 a 30 minutos.
7. Picar la cebolla y el morrón en cubitos pequeños.
8. Calentar la manteca junto con el aceite en una sartén.
9. Incorporar la cebolla y el morrón y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
10. Agregar el choclo y cocinar durante unos minutos más.
11. Retirar aproximadamente un tercio de la preparación y procesarlo ligeramente.
12. Volver a incorporarlo a la sartén junto con la crema de leche y el queso crema.
13. Condimentar con pimentón, nuez moscada, sal y pimienta.
14. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación tome cuerpo.
15. Retirar del fuego, agregar la mitad de la mozzarella y el queso rallado. Mezclar y dejar entibiar.
16. Estirar la masa hasta dejarla de unos 3 mm de espesor.
17. Cortar círculos un poco más grandes que las cavidades de un molde para muffins.
18. Colocar los discos dentro del molde, presionando suavemente la base y los laterales.
19. Rellenar cada canastita con la preparación de humita.
20. Distribuir por encima el resto de la mozzarella.
21. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.
22. Retirar, dejar reposar unos minutos y terminar con perejil picado.

Tips y consejos

• No amases demasiado la masa para que quede tierna.
• Escurrí bien el choclo antes de incorporarlo.
• Procesar una pequeña parte del relleno ayuda a conseguir una textura más suave.
• Dejá que la preparación se entibie antes de rellenar las canastitas.
• No llenes hasta el borde para evitar que se desborden.
• Podés agregar cebolla de verdeo para sumar sabor.
• Un poco de ají molido también combina muy bien.
• Si querés un gratinado más intenso, mezclá mozzarella con otro queso semiduro.
• Las canastitas se pueden preparar con anticipación y recalentar unos minutos antes de servir.

Quedan doradas por fuera y suaves por dentro, con un relleno de humita cremoso y sabroso.

Son una buena alternativa para servir tibias y acompañar con una ensalada o simplemente disfrutarlas solas.