Como hacer carlota de limón con queso crema

Esta carlota combina capas de galletitas suaves con una crema fresca y firme de limón y queso crema.

No necesita horno, se prepara con pocos pasos y queda mejor después de varias horas de frío, cuando las capas se integran y adquieren una textura cremosa.

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Ingredientes

Para la crema de limón:

• 400 gr de queso crema firme
• 395 gr de leche condensada
• 150 ml de crema de leche
• 120 ml de jugo de limón
• Ralladura de 2 limones
• 1 cdita de esencia de vainilla

Para las capas:

• 300 gr de galletitas de vainilla
• 100 ml de leche fría

Para decorar:

• Ralladura de limón, cantidad necesaria
• Galletitas trituradas, cantidad necesaria

Preparación

1. Colocar el queso crema en un bol y mezclarlo con una espátula o batidor de mano hasta que quede suave y sin grumos.
2. Agregar la leche condensada y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar por completo.
3. Incorporar la crema de leche y continuar mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
4. Añadir el jugo de limón de a poco mientras se mezcla. La crema comenzará a tomar una consistencia más espesa.
5. Agregar la ralladura de limón y mezclar suavemente. Llevar la preparación a la heladera durante 15 minutos.
6. Cubrir un molde rectangular o cuadrado con papel film, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde.
7. Pasar rápidamente las galletitas por la leche fría. No deben quedar demasiado húmedas porque pueden romperse durante el armado.
8. Formar una primera capa de galletitas en el fondo del molde, acomodándolas lo más juntas posible.
9. Cubrir con una capa abundante de crema de limón y emparejar suavemente con una espátula.
10. Repetir las capas de galletitas y crema hasta completar el molde. Terminar con una capa de crema.
11. Cubrir la superficie y llevar a la heladera durante un mínimo de 6 horas. Para obtener una textura más firme y un corte más prolijo, dejarla reposar toda la noche.
12. Desmoldar con cuidado, retirar el papel film y decorar con ralladura de limón y galletitas trituradas.
13. Cortar las porciones con un cuchillo limpio y servir bien fría.

Tips y consejos

• Usar queso crema firme evita que la preparación quede demasiado líquida.
• Agregar el jugo de limón gradualmente permite controlar mejor la consistencia y la intensidad del sabor.
• No dejar las galletitas demasiado tiempo en la leche, ya que terminarán de ablandarse durante el reposo.
• Limpiar el cuchillo después de cada corte ayuda a obtener porciones más prolijas.
• Para una presentación más natural, se puede dejar que una pequeña cantidad de crema caiga por los costados al servir.

La carlota queda cremosa, fresca y con capas suaves que se distinguen en cada porción.

Es un postre práctico para preparar con anticipación y servir directamente de la heladera.