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Estas crackers caseras de parmesano quedan finas, crocantes y con mucho sabor.
Son ideales para tener algo salado para picar, acompañar una picada o servir con algún dip. El parmesano aporta intensidad y ayuda a conseguir una superficie bien dorada.
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Ingredientes
- 200 gr de harina 0000
- 100 gr de queso parmesano rallado fino
- 80 gr de manteca fría
- 1 huevo
- 2 a 3 cdas de agua fría
- 1 cdita de orégano seco
- 1 cdita de semillas de sésamo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Preparación
- Colocar en un bowl la harina, el queso parmesano, el orégano, las semillas de sésamo, la pimienta y una pizca de sal.
- Agregar la manteca fría cortada en cubitos y deshacerla con las yemas de los dedos hasta obtener una preparación arenosa.
- Incorporar el huevo y mezclar.
- Agregar el agua fría de a poco, solamente hasta que la masa pueda unirse. No hace falta amasar demasiado.
- Formar un bollo, envolverlo y llevarlo a la heladera durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja con papel manteca.
- Estirar la masa sobre una mesada apenas enharinada hasta dejarla bien fina, de unos 2 a 3 mm de grosor.
- Cortar cuadrados pequeños con un cortante o cuchillo.
- Pinchar cada cracker varias veces con un tenedor. Esto ayuda a que se mantengan más planas durante la cocción.
- Acomodarlas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre cada una.
- Llevar al horno durante aproximadamente 12 a 16 minutos, hasta que estén doradas en los bordes y bien secas.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Al enfriarse terminan de tomar su textura crocante.
Tips y consejos
- Usá parmesano bien seco y rallado fino para que se distribuya mejor en toda la masa.
- No agregues demasiada sal, porque el queso ya aporta bastante sabor.
- Cuanto más fina quede la masa, más crocantes van a resultar las crackers.
- Tratá de mantener un grosor parejo para que todas se cocinen al mismo tiempo.
- Pincharlas con un tenedor evita que se inflen demasiado.
- Si la masa se ablanda mientras la estirás, podés llevarla unos minutos nuevamente a la heladera.
- Las semillas pueden reemplazarse por amapola, lino o una mezcla de varias.
- También se puede agregar una pizca de pimentón o ají molido para darles un sabor más intenso.
- Conviene dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas.
- Se conservan varios días en un recipiente hermético, siempre que estén bien frías y secas.
Quedan muy crocantes, con el parmesano bien marcado y una textura que las hace perfectas para comer solas.
También combinan muy bien con quesos untables, dips o alguna salsa casera.
