Cómo hacer estofado de cerdo con papas: bien casero, sabroso y rendidor

El estofado de cerdo es una de esas comidas que combinan simpleza con mucho sabor, ideal para disfrutar algo calentito y completo.

La carne queda tierna, las verduras absorben todos los jugos y el resultado es un plato bien casero. Es perfecto para cocinar en cantidad y compartir.

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Ingredientes

• 800 g de carne de cerdo (en cubos)
• 4 papas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de arvejas
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 taza de caldo (carne o verduras)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite

Preparación

1. Cortá la carne de cerdo en cubos medianos, tratando de que todos tengan un tamaño similar para que la cocción sea pareja. Secalos con papel de cocina para que se doren mejor.
2. En una olla amplia, agregá un poco de aceite y llevá a fuego medio-alto. Incorporá la carne y sellala bien por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es clave para potenciar el sabor del estofado.
3. Retirá la carne y, en la misma olla, agregá la cebolla picada y los ajos. Cociná unos minutos hasta que estén transparentes y comiencen a largar su aroma.
4. Sumá las zanahorias cortadas en rodajas o trozos pequeños y cociná unos minutos más para que empiecen a ablandarse.
5. Volvé a incorporar la carne a la olla y mezclá bien con las verduras.
6. Agregá el tomate triturado, el extracto de tomate y el caldo. Mezclá todo para integrar los sabores.
7. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y la hoja de laurel. Bajá el fuego y dejá cocinar a fuego medio-bajo.
8. Pelá las papas y cortalas en cubos grandes. Incorporalas a la preparación y mezclá suavemente.
9. Tapá la olla y dejá cocinar durante aproximadamente 40 a 50 minutos, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue.
10. Cuando las papas estén tiernas y la carne bien suave, agregá las arvejas y cociná unos minutos más.
11. Probá y ajustá los condimentos si hace falta. Si la salsa está muy líquida, podés destapar la olla y dejar reducir unos minutos.

Consejos:

• Sellar bien la carne al principio marca la diferencia en el sabor final.
• No cortes las papas muy chicas para que no se deshagan durante la cocción.
• Cocinar a fuego bajo permite que la carne quede más tierna.
• Si lo dejás reposar unos minutos antes de servir, el sabor se intensifica.
• Podés agregar un toque de vino al principio para un sabor más profundo.
• Es ideal para recalentar, ya que al día siguiente queda incluso más sabroso.

Es una receta completa, simple y muy reconfortante, perfecta para cualquier momento en el que quieras algo casero y bien lleno de sabor.