Cómo hacer Frittata de Zucchini, Cebolla y Queso

Esta frittata queda dorada por fuera, tierna por dentro y con una mezcla suave de zucchini, cebolla y queso.

Es una opción completa para una cena liviana, con buena textura y mucho sabor.

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Ingredientes

• 2 zucchinis medianos
• 1 cebolla grande
• 6 huevos
• 150 gr de mozzarella rallada
• 50 gr de queso rallado
• 2 cdas de leche
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de perejil picado
• Sal, a gusto
• Pimienta negra, a gusto
• Nuez moscada, opcional

Preparación

1. Lavar los zucchinis y rallarlos con la parte gruesa del rallador.
2. Colocarlos en un colador, agregar una pizca de sal y dejarlos reposar durante 10 minutos.
3. Presionar bien con las manos o con un paño limpio para retirar la mayor cantidad posible de líquido.
4. Picar la cebolla en cubos pequeños.
5. Calentar una cucharada de aceite en una sartén apta para horno y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y apenas dorada.
6. Agregar el zucchini rallado y cocinar durante 4 a 5 minutos, mezclando de vez en cuando.
7. Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.
8. En un bowl amplio, batir los huevos junto con la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
9. Incorporar la mozzarella, el queso rallado y el perejil.
10. Agregar el zucchini y la cebolla cocidos y mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
11. Calentar nuevamente la sartén con la cucharada de aceite restante.
12. Volcar la preparación y distribuirla de manera pareja.
13. Cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que los bordes comiencen a afirmarse.
14. Llevar la sartén a horno precalentado a 190 °C.
15. Cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie tome un color dorado.
16. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar.
17. Servir caliente o tibia.

Tips y consejos

• Es importante escurrir bien el zucchini para que la frittata no quede aguada.
• La cebolla puede cocinarse lentamente para lograr un sabor más dulce.
• No batir demasiado los huevos para conservar una textura más tierna.
• La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso o pategrás.
• Una sartén de unos 24 cm ayuda a conseguir una frittata alta y pareja.
• Si se desea una superficie más dorada, dejarla unos minutos bajo el grill.
• Conviene dejarla reposar antes de cortar para que mantenga mejor la forma.

Queda suave, jugosa y bien dorada, con el queso fundido entre el zucchini y la cebolla.